吃昆虫，还真是需要一点胆量。尤其是女生，平时看见菜叶里有条菜虫也会感觉不舒服，更不要说专门去吃昆虫。不过，吃昆虫很“恶心”的想法已经过时了。昆虫的营养价值早就得到世界公认，而且各种昆虫做法花样多多，风味独特，只要突破了心理关口，说不定你“食过翻寻味”呢。

 

地球上，大约有3000万种昆虫，如今世界各国已列入可食名单的昆虫约有600种。大多数昆虫都富含蛋白质和人体必需的氨基酸，而脂肪、胆固醇含量很低，且加工后口味甚佳。

中国吃昆虫当然要数云南，云南傣乡的昆虫宴，遐迩闻名。广东粤菜也有昆虫菜，更具风情。不同的昆虫吃起来还有不同的味道，据一些昆虫老饕们说，蟋蟀有生菜味、黄蜂卵有杏仁味、蚂蚁有核桃味、蚕蛹有肥肉香味、蝈蝈儿有瘦肉鲜味等等，法国食客还特别钟爱蝈蝈儿，说蝈蝈儿味美胜过鱼子酱。

 

 市区内的“了能”昆虫美食

从外表看，海珠北路上的晶彩轩格调更像家时尚别墅式的私房菜馆，深橙色的主调、暖黄的灯光、深红色的绒绒靠背椅，完全一间温馨小馆式的格调，似乎与稀奇古怪的昆虫菜扯不上边。但翻开菜牌一看，蜻蜓蛹、竹虫、蜂蛹、草蜢……光听名字就让不少美女们花容失色了，如果还要放进嘴里，那还真考了不少人的胆量。

这些稀奇古怪的昆虫都是老板专门从云南、贵州等地高价收回来，虫子种类不算太多但是做法却五花八门，味道也是十分特别。

一道奇珍蜻蜓蛹，用的是只有尾指长，翅膀也还未完全生长出来的蜻蜓蛹，此时正是它蛋白质最丰富的时候。先在贵州原产地晒成干品，运回店里后再过油炸一下，以椒盐炮制，加入腰果、青红椒，就成就这一碟有近百只蜻蜓蛹的菜式。蜻蜓蛹被炸透后还睁着两只大眼睛，样子有点可怕，但口感酥脆无渣，带点鲜味。口感像在吃虾条，用来下酒是最好不过了。

 

类似这一类的昆虫一般都做得酥脆鲜香，例如店里的老干妈草蜢生菜包，用来自云南的小草蜢，经过收集并加工处理，晒干后变成褐色，属于无污染的食材。然后搭配花生、腰果、韭菜花、芹菜、芋丝等，用老干妈酱爆炒，接近粤式又不会偏辣的风味，一口接一口十分过瘾。还可以用生菜包起来一起吃，生菜的清爽中和了一点草蜢的咸香，口感更清新。

 

蜻蜓蛹和草蜢都是炸得比较甘香酥脆的，吃起来就像吃零食一样，就算平时怕昆虫的人也能轻易接受。但如果你是专门去挑战自己胆量的话就未必能满足了，不妨试试这个竹虫蒸云南腊肉。切成薄片的云南腊肉铺碟，上面铺满了白色的细长状的竹虫。用蒸的手法，竹虫还是形神俱在，跟蚕虫有点相像，你几乎能想象它们在蠕动中的状态。

 

昆虫中较早让人接受的是蚂蚁，最常见的做法是蚂蚁煎蛋，在晶彩轩还有比较特别的“了能(粤语中刁钻之意)”蚂蚁酥，用来做饭后点心最适合。蚂蚁酥里面有野生黑蚂蚁、芝麻、花生碎，香口酥脆。

心痒痒想去挑战自己胆量的话，记得要提早到，因为餐位不多很快就爆满了。采访时老板还向记者推介，店里最近又新入了一批昆虫，说着就端出两小碟卖相有点吓人的虫子，吓得邻桌的美女立刻弹开三尺。老板得意地说：“具体做法现在还在考虑呢，不过肯定好吃。”