中国烹协起草围内首个早餐标准

admin 2012-03-12 10:25:30

中国烹协起草围内首个早餐标准进入论坛近日，中国烹饪协会表示，其起草的国内贸易行业标准《早餐经营规范》即将于今年5月正式实施。这也是全国范围内首个早餐标准。其中规定，早餐亭、早餐车必须隶属于早餐经营供应单位，这也就意味着以后个体的煎饼摊、馄饨摊将被取缔。

虽然有关人员强调《早餐经营规范》只是一个行业标准，不具有强制性，但这个规范的导向却是逐步取缔城市个体餐点，这在规范中体现得淋漓尽致。比如在规范中规定，早餐亭、早餐车必须要隶属于早餐经营供应单位；早餐经营供应单位必须是连锁企业，统一加工、配送中心，统一品牌、形象、产品和服务。这些规定，必然意味着私人早餐点早晚被赶出早餐市场。

但是，中国烹饪协会在起草《早餐经营规范》时，却忽视了“中国国情”。目前谁是早餐经营主体？主要是城市下岗职工、无业者，以及进城民工等社会低收入群体。目前，在我国任何一个城市，在城市各大街小巷摆摊卖早餐的，不是个别，而是一个比较庞大的社会群体，今后假如社会上连那些低收入者都不能卖早餐，且无法进入早餐“单位”，其结果最起码有3个：一是把他们逼上更加贫穷的边缘；二是继续上演小贩和城管的“猫鼠游戏”；三是过度贫穷家庭增多，增加了社会负担，影响了社会和谐稳定。

个体户摆摊不规范，城管部门可以规范、划片经营；质量不合格，工商部门可以查处；不卫生，卫生部门可以指导、帮助他们整改。这样做，远比生硬地将个体经营户驱赶出市场更受社会欢迎，更能彰显城市人文关怀精神。

“欧洲有露台文化，亚洲有摊贩文化”，即使在世界最发达的、最现代化的城市，也没有消灭城市街头的摊贩和流浪者。所以我想，今天对于摊贩，城市要宽容；城市之大，要容得下个体早餐的摊点。