寻找你那杯香浓的奶茶(组图)

admin 2012-03-12 10:25:30

奶茶+蛋挞，是茶餐厅的经典搭配。从什么时候开始，奶茶已经烙印在我们的生活中。尤其是年轻潮人，专卖奶茶的仙仔已经成为了和麦记并列的潮人聚脚点，至于便利店和西饼店更是纷纷售卖奶茶，可见奶茶人气程度日渐爆灯，但你又知道不知道其实奶茶都有分港式和台式、泰式、葡式呢？你又知道哪种口味才是你那杯茶吗？来，跟我们走遍全城来个“茶”户口啦！

寻找你那杯香浓的奶茶

港式奶茶岂止茶味浓？

港式奶茶一定得在茶餐厅里喝才最有感觉，最好再配上一碟新鲜出炉的蛋挞。相信奶茶大家就喝得多了，但什么才叫一杯靓奶茶？别以为一杯完美奶茶就等于水滚茶靓，别以为懂叫“茶走”就当会喝。一杯正点的奶茶，最要紧是要有茶香、奶滑和回味三大元素，深究起来绝对不比红酒肤浅。即讲究茶叶质量、茶袋(即丝袜密度)、茶奶比例，当然还有师傅的冲茶技术！一杯奶茶就像红酒，喝之前要先摇摇杯子看有没有挂杯，不过就比红酒挂杯时要看酒从杯边流落的速度易得多，只要茶够香够浓，就会在杯口留下茶渍，这就是挂杯。但有了挂杯还要看颜色，如果颜色太深或太浅，都表示茶太浓或者是太淡。而且，传说一杯好奶茶是可以走珠的。

除了奶茶本身讲究，杯也有讲究。最好是用厚身瓷杯，既保温又不易破裂。茶杯必先温热，上桌前才倒进滚茶，这才叫靓奶茶。Canteen茶餐厅的奶茶杯是放进消毒柜里的，既保温又防尘。在喝法上，其实我个人是觉得热饮比冷饮好喝，格外醇厚。而且很多餐厅的冻奶茶是直接把冰块放进杯子里，越喝茶味越淡。

港式奶茶

步骤全解剖

1.勾兑茶叶，家家不同，据说相同的都是以粗细不同的茶叶兑的。

2.师傅一圈围出几只不锈钢茶壶轮流以拉茶方法冲砌，再以细密纯棉布茶袋隔滤，令茶更香更滑。

3.最后把荷兰黑白全脂淡奶以撞入热辣辣的奶茶中，完成！