春节临近，长沙市各大餐馆、酒楼年夜饭预订十分火爆。市卫生监督所昨日发出《关于加强春节期间餐饮单位“年夜饭”食品卫生管理的通知》，决定对2008年“年夜饭”、群体性聚餐实行订餐报告制度。除A级餐饮单位外，各餐饮单位均应于2月5日前将春节期间预订“年夜饭”、群体性聚餐在5桌以上的预约登记情况报卫生监督机构备案。
据悉，原则上只有食品卫生信誉等级A、B级的餐饮单位才能提供“年夜饭”服务。除A级餐饮单位外，其他预约登记了年夜饭的单位均需填写《长沙市餐饮单位“年夜饭”申报备案表》，报上供应桌数和主要菜单，交相关卫生监督机构备案。规定承接“年夜饭”的宾馆、酒店，其接待消费者的数量、加工食品的品种与数量要与自身实际接待能力相适应，不得超负荷运转，禁止擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所。各餐饮单位应把好食品及食品原辅料采购、索证验收关，采购各种食品及食品原辅料时，索取卫生检验报告、卫生许可证及购货凭据，禽畜肉制品索取检验检疫合格证。
《通知》同时规定，对凉菜、烧烤食品加工制作实行“五专”(专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工具)；严禁外购散装熟食直接加工凉菜，凡隔餐或隔夜的熟食必须彻底加热后方可食用。不具备凉菜加工条件的不许供应凉菜。做好“年夜饭”、群体性聚餐的食品留样工作，留样食品在专用留样冰箱内冷藏存放48小时以上，每份样品不少于150克，同时做好留样记录。餐具的消毒时间、消毒药水的浓度、温度，清洗程序、保洁设施等必须符合餐饮业卫生规范要求。从业人员须持有效健康证明上岗，重点食品加工岗位(凉菜等直接入口食品加工制作)的从业人员身体健康状况实行申报制，凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的应立即调离直接入口食品的加工制作岗位。
春节期间，各餐饮单位负责人及食品卫生管理员要实行24小时值班制度，加强卫生巡查，排查卫生安全隐患。一旦发生食物中毒等食品安全事故，餐饮单位主要负责人、食品卫生管理员应在2小时内向所在地卫生行政部门或卫生监督机构报告，保护好现场及保留可疑食品，积极协助、主动配合卫生行政部门做好调查处理工作。
当心年夜饭变味成“年夜烦”离大年三十越来越近，许多长沙市民早就在饭店、酒楼订好了年夜饭。吃年夜饭，图的是个热闹喜庆，不过我们得给您提个醒：订年夜饭也要多个心眼儿，增强维权意识。长沙市消费者委员会秘书长徐宏洁说，别中了不良商家设下的消费陷阱，让年夜饭变成“年夜烦”。
“年夜饭还没吃，心里就打了折扣。”上周，家住南园小区的方女士在某饭店预订一桌年夜饭，还支付了定金。哪知道，几天后饭店通知方女士，说是菜价、人工费用都涨了，因此双方约定好的价格要涨20%。方女士当即提出饭店做法不合理，饭店方很“客气”地回答：“如果您觉得不划算，可以退定，但交的定金要被扣掉。”张女士气不打一处来，本来想向有关方面投诉，但觉得拿不出证据，只能吃了这个哑巴亏。
去年春节前夕，消费者柳先生在某酒店订了年夜饭，标准为每桌1080元。但在结算时，酒店提出要追加服务费、开瓶费等其他费用。柳先生坚决不同意支付，与酒店产生了纠纷。柳先生说，预订年夜饭时就已经与酒店约定了标准价格为1080元，但是酒店方却执意认为：“1080元只是菜肴的价格而已。”好好的除夕夜，就在一大团“麻纱”中不欢而散。
“预订年夜饭要有维权意识。”长沙市消费者委员会秘书长徐宏洁说，消费者要问清楚菜肴的组成、数量和价格以及有无其他费用等。无论酒店怎样口头承诺，应向商家提出有一份书面约定，其中包括价格明细、桌数、酒席位置、开席时间、支付定金情况等。
另外，某些酒店在结账时可能会做点“文章”，增加几个并没有上桌的菜肴或其他收费项目，“吃完饭多看几眼账单可不是小气。”消费者要养成“先看账单后买单”的良好习惯，以确保消费权益不受损害。
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