图/Gogogo冯昕高鹤涛

日前，“棒！约翰”Pizza店在新市墟百信广场开了它广州的旗舰店，整整一层楼面全是舒服无比的大沙发椅，半开放式厨房喷出阵阵香气。而在楼下，过百名小朋友正在热情超高涨地进行PizzaDIY大赛，誓要夺取“棒！约翰”送出的丰厚大奖！ 这么受孩子们欢迎，并不仅仅因为“棒！约翰”是国际第三大Pizza品牌，孩子们的嘴巴刁着呢。“棒！约翰”的Pizza饼底用的是一年一季的春季燕麦及纯净水，是纯手工拍制而成的。而且“棒！约翰”Pizza全是低温(0℃到5℃之间)自然发酵三天而成，入口更松软有弹性，还带面粉香。而从半开放式的厨房看进去，还会看到帅哥师傅为了令Pizza更松软，而像印度飞饼一般时常在空中旋转Pizza，颇有看头。

而它的芝士用的是新西兰的低卡莫扎里拉芝士，奶香味特别浓郁之余还和面粉香味很合，不会抢掉其他馅料的味道又容易拉丝。而最关键的茄酱则来自加利福尼亚，是把当地的番茄在采摘后的6小时内立即装罐而成的，口感比本地番茄酸度稍高，但非常解腻。

最过瘾的是，这里的Pizza就像西餐一样，居然是跟汁酱上的！其中以蒜蓉牛油酱最为惹味。它淡黄芳香，吃Pizza的时候蘸着来吃，由于酱底是咸的，所以蘸着吃就减低了Pizza的酸味，吃起来又香。不过对于讲实惠的馋猫来说，最爱“棒！约翰”的Pizza是可以自由任选配料的，还可以玩鸳鸯双拼，一次过满足你两个愿望。如果想试更特别一点的，可以选田园素食Pizza，半成品饼底从美国空运来，饼底厚度只有半厘米，上面芝士几乎是饼底两倍厚，饼边非常脆，而且记者发现它的饼底比一般Pizza要薄，微微凹陷的，表面可以铺更多配料和芝士！

除了Pizza，这里的小吃据说都是而不是炸出来的，以芝士条最受欢迎，像迷你Pizza切条的感觉，当下午茶点最合适。

抵食Pizza

谁是数十年都对Pizza痴心不改、一天三顿都吃不厌的Pizza狂人？建设四马路的oggi的老外老板就是其中之一。oggi是典型的意大利Pizzashop+coffeeshop的混合体，24小时都坐满外国客，图的是这里的pizza够抵食，不仅一个Pizza可以拼入4种口味，价格十分实惠，即使是42cm直径(和脸盆差不多大小)的家庭装，也不过是48元起跳。这里的Pizza都是由大厨亲自手制，以老木板烤制之外，还用进口的高级面粉，香浓之余还筋道十足，饼底软而薄，比普通连锁店的薄上一倍，料子满满的几乎要把饼底压成了凹陷状，芝士更是多得可以拉出长长的丝来。

必试pizza

杂锦Pizza上面有火腿、阿里根奴香肠、烟肉、黑水橄榄等料子，饼底松软薄而带点烟韧感，饼边带点金黄够香脆，超赞。

足料老Pizza

Pizza迷应该都知道，要论好Pizza店，一定不可以漏掉在五羊新城转出广州大道处的纽兰广州大道。它的面积并不大，也就十张桌子左右吧，Pizza款式也不多，更没有连锁Pizza的花哨。这么多年过去了，依旧是那些个经典品种做主打。它的饼底做得特别好，带着面粉特有的香，料子下得也足，满满的看不出底下的饼面来，尤其是那款芝士边的厚Pizza，一直是记者和朋友们的至爱。唯一可惜的是这里不分吸烟区和非吸烟区，碰上个烟枪那可真是够呛。不过，在这样的老店里吃着烟韧带脆的Pizza，看着窗外车来人往，又何尝不是一种快乐呢？

香辣Pizza

淘金路御龙庭斜对面的Tomatoes最近成了一众爱吃Pizza外国客的新宠。进来的也以外国人为主，一人叫上一个Pizza，再来上一杯卡布其诺，已经是满足一餐。

这里的Pizza都是意大利式的薄装Pizza，用的是老牌子Oliver橄榄油，自家手搓面团天然发酵，筋道软硬适中。烤Pizza的炉子是特别定制的煤气炉，热度够高，而Pizza则是放在云石板上烤的，耐热性好能把Pizza烤得特别脆，爱吃Pizza脆边的人更有口福。如果是完全西人口味的，那么就点辣味香肠Pizza好了，铺面的香肠是意大利进口的pepperoni腊肠，咸鲜甘润，和饼底的面粉香格外合拍。

必试pizza

辣味香肠Pizza饼底脆脆的吃得出面粉香，番茄酱涂得恰好，辣辣香肠和饼底的干脆很合。

花心Pizza

如果你是“花心”的人，那么最适合去吃躲在江湾桥南中海名都西门后面的b.r.o特色Pizza，因为它的成分超复杂的，还可以双拼甚至四拼！因为店主曾经在国外从事过传统Pizza制作的缘故，这里的Pizza是跟足意大利传统放在老木板上烤制的，吸油的同时会增添一股木香。而且饼面的马苏里拉芝士是用新西兰和澳大利亚的芝士3拼的，熔点低香气足，随便一拉芝士丝都可以扯到红酒瓶那般高。

倘若觉得光吃Pizza太单调，那么就像那些熟客一般，自己走到开放式的酒柜前面去挑一瓶合你意的红酒吧。店主是个红酒爱好者，最爱各地游走搜刮特色红酒，运气好的话还能在酒柜中碰上他的私人珍藏呢。

必试pizza

超级至尊Pizza馅料有碎牛肉、猪肉肠等料，其中的碎牛肉是以东南亚香料腌足一晚，特别惹味。这里的Pizza饼底比连锁店的要干身一些，不会吃到最后油腻腻。

老木板Pizza

体育东路卡布里餐厅最不可错过的是正宗Pizza，它是即点即做的，大概需要10分钟左右，如果有兴趣，可以坐在一楼的长柜台旁边，看来自意大利卡布里的大厨法拉利生猛地把一团团面粉揉成一块块Pizza，兴致来时还会像印度飞饼一样凌空抛两下，再用长长的铁铲铁勺把它们放到特制的煤气烤炉里去(不像美式Pizza那样用炉的哦)。这里的意式Pizza是没有厚薄装之分的，厚度介于厚薄装之间，中间软边儿脆，非常有嚼头。顺便教你一个辨别正宗意式Pizza的方法，就是看托，装在烤过的旧木板上面的，取的就是木头特有的亲切气息以及可以吸取多余的油分。所以炉子下面有一撂旧木板，可不是用来烧的呢！

(责任编辑：彭娟) [我来说两句]

标签：