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白萝卜陪你过个舒服年

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白萝卜陪你过个舒服年 火锅“伴侣”:祛火又美味

很多人都知道吃白萝卜会解药,其实它只是在均衡身体的机能而已,因为“是药三分毒”,很多中药本身是通过激发身体的某一些机能而达到治疗的目的,而白萝卜却会让身体平衡,无形中就等于解除了药性了。所以实际上白萝卜不但会解药,也能解毒。

冬天的白萝卜似人参,自古就有这种说法。

入冬以后的白萝卜白白胖胖的,营养丰富而且汁水清甜,所以人们会用来煲汤或者做火锅,往往能让肉类更加鲜美,而它自己也会在烹煮时吸足了肉汁变成美味,甚至有些人在吃白萝卜焖牛腩或牛杂时专挑焖透的白萝卜来吃,对肉反倒没什么兴趣。

传统小食:春节的萝卜糕

白萝卜本身有消食开胃的功效,所以在春节前后吃白萝卜特别有益,这段时间人们大多比平时会吃得更多,免不了会吃腻了,而且虚火、湿热等内邪毒素也会积累下来,正好让白萝卜来调理调理。所以每到春节,广州人就会把白萝卜刨成细丝,和粘米粉一起搅成糊状,再在上面撒些虾米、腊肉之类的,用铁盆装住蒸熟,就是非常美味的萝卜糕了。过年在家的时候,不想大鱼大肉的话,只需把蒸好的萝卜糕切成一片片的在油锅里煎一下,美味又开胃。

酒后小菜:酱油萝卜皮

在酒楼饮茶,很多人也喜欢拿个萝卜糕,倒也不一定要到春节的时候才吃。有一次我回原来做事的地方找兄弟们聊天,正碰到厨房的一班伙计在苦思新菜式,就叫他们把做萝卜糕之后剩下的那些萝卜皮用调过的酱油腌了,切得整整齐齐的做一个菜,没想到推出后大受欢迎,特别是在酒过好几巡之后,吃几块这些“新鲜萝卜皮”,酒也醒了、人也舒服多了。这倒是有当初随口说说的时候没想到的效果。现在,这个菜几乎成了那酒楼点菜率最高的一个。

所以有时候一些不起眼的边角料,只要利用得好就能成为效果奇佳的美味。好材料满眼皆是,关键还是我们自己懂不懂得利用而已。所以今年蒸萝卜糕的时候,可千万别把削下来的“新鲜萝卜皮”给扔了哦。