教你如何选购巧克力

admin 2012-03-03 10:25:30

2004年7月1日开始实施的《巧克力与巧克力制品国家强制标准》，规定了巧克力中可可脂的最低含量。但记者昨日在市内一些商场、超市发现，大部分厂家并没有执行，而消费者对新标准也知之甚少。

新标准规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，而可可脂含量的下限：白巧克力不低于20，黑巧克力不低于18%。这标志着，与标准不符的巧克力类糖果，都将与“巧克力”一词无缘了。新标准的执行，对于现在越来越注重健康的消费者来说，无疑是一件好事。

目前，市场上除了金帝、好时、德芙等知名品牌的纯巧克力能够达到或超过标准外，还有一部分外包装上并没有明确标注可可脂含量的所谓的巧克力产品在销售。一位超市工作人员对记者说：“一般来讲，讲究的消费者会关注包装后的说明，我看现在金帝、德芙等巧克力的销量就非常不错，像金帝70g纯味巧克力的可可脂含量能达到36%。”

据研究人员报告称，可可脂含有丰富的多酚，具抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。一般来讲，好的巧克力，天然可可脂含量高，香味纯正、浓郁。

研究人员提醒消费者，在市场上购买巧克力的时候，除了注重品牌、味道，最好特别留意一下巧克力的外包装上是否标注了可可脂含量，以确保质量。