年夜饭哪里吃？消费者偏爱老字号

admin 2012-03-02 10:25:30

农历岁末，北京的高丽宫韩式餐馆决定在除夕暂停营业，淡出如火如荼的年夜饭市场。而此时，绝大多数的中餐馆，尤其是老字号，正在为食客准备着这一年中最重要的一餐。

“我和朋友们喜欢吃韩国菜，平时经常去(吃)，但年夜饭还是要在老字号中餐馆吃，那样才有过年的感觉。”在国内一家知名高科技公司工作的刘皓说。

除夕的年夜饭，除旧迎新，重在团圆。来自京城数家老字号餐厅的消息显示，年夜饭餐桌预订基本满员，不少餐厅甚至出现分时段订餐的现象。

以中华传统美食――水饺为特色的百饺园早在两周前就已被订满，但仍有人不断打电话订年夜饭。玉泉路全聚德餐厅年夜饭餐桌也早早被订完，大厅餐桌和包间都已订出。据介绍，除夕夜将有600多人在此就餐。鸿宾楼等老字号餐厅更是早已“一桌难求”，有顾客甚至在去年吃完年夜饭后就订下了今年的桌位。

专门提供订餐服务的北京饭统网战略合作部经理王京说，目前大部分中餐厅年夜饭餐桌都已经订满。通过饭统网预订的年夜饭数量已经达到了3500桌。他估计最终数字将达到6000桌，几乎是去年的两倍。通常情况下，平均每桌有10到15人用餐。

近几年，随着国内餐厅数量的增加和人们消费水平的提高，越来越多的家庭不愿在除夕夜自己做饭，而更乐于在餐厅吃年夜饭。南京大学民俗艺术研究室主任陈竞认为，随着人们生活节奏的加快，到饭店吃年夜饭将成为一种常态。

今年40岁的丁文在一家公司从事财务工作。对时尚嗅觉灵敏的她刚为家里添置了一套家庭影院设备，因为这样可以在节日里看到图像质量更好的娱乐节目。早在半个月前，丁文就在公司附近一家老字号中餐馆订了包间。

“平时没有时间休息，好不容易过年放假可以放松一下，我周围的同事几乎都在老字号中餐馆订了年夜饭。虽然平时我们常去西餐厅吃，因为那里环境和氛围不错。但西餐实行分餐制，不热闹，没有过年的感觉，而且过中国年吃西餐，感觉味道也不对。”

据王京介绍，年夜饭的预订中餐几乎以绝对优势取胜，虽然很多西餐厅推出优惠的年夜饭套餐来招揽顾客，结果还是不如人意。据了解，为分流年夜饭就餐顾客，不少老字号中餐厅还推出“打包”年夜饭以及半成品年夜饭套餐。

中国民俗理事会秘书长叶涛说，从今年开始，除夕成为法定假日，更多漂泊异乡的人们将能够在这一天与家人团聚，吃一顿团圆的年夜饭，无论是在餐馆还是在家里。