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韩晶的歌在网络上很红,之前常听她的歌,以为她的个性会很酷,没想到见到真人后,才发现她是一个活泼有趣的女生。土豆烧牛肉是东北菜,炖煮牛肉需要的时间较长,但韩晶却很有耐性,不时地察看火候、看牛肉是否煮烂或土豆有没入味,她这道用爱心煮出的菜,一上桌就被我们一扫而空!
烹制材料(三人份)
材料:牛腱子肉(264克)、土豆(3只)、八角(5粒)、桂皮(2小根)、葱(1根)、姜(3片)
调料:
油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(3汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)
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洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
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烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。
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将牛肉倒入砂锅中,注入2碗清水,加入3汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀,加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味,即可出锅。
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2、切牛腱子肉时,不宜切得过厚或过大块,否则不易炖烂;烹调前,牛腱子肉须用沸水汆烫去异味;炖煮时要掌握好火候,应先旺火烧开,再改小火慢炖至肉熟烂。
3、要让成菜色泽红润艳丽,可在热油中加入少许白糖,倒牛肉下锅炒制,让其裹上一层糖色,再倒入砂锅内加水炖煮。
4、牛肉炖好后,可以直接倒入土豆块炖煮;也可将土豆用油炸过,倒入锅内与牛肉同炖,成菜风味会更佳。
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