全国有众多分店的”六千馆“,近日“杀”到广州,在天河中旅商务大厦3楼,我们品尝到“六千馆”最为驰名的“千张猪骨煲”。
千张即豆腐皮,煲中的千张厚度皆为1毫米,具有补益养生和美容养颜双重功效。煲底精选了猪骨髓配以虫草等数十味名贵中草药,按100斤水比80斤新鲜猪骨的比例,经8个小时煨制,使骨头充分溶解于汤内,奶白色鲜骨汤凝汇了丰富的钙、磷、铁、氨基酸及胶原蛋白等补充人体需要的营养元素,喝之鲜香润滑、醇而不腻,更伴有醇厚粘唇的口味。骨头煲过后软硬适中很有嚼劲,还丝毫没有豆腥气。这个“千张猪骨煲”与平素广东人爱煲的猪骨汤味道大有不同,中牌足够4~6人享用,喝汤吃肉之余,还可用吸管把骨头内的骨髓吸出来品尝,营养与美味皆满分。
除了煲仔菜,从浙江空运过来的“六千虫草酱鸭”亦值得品尝。这道凉菜工序复杂,口感类似于广式腊鸭,但又不那么油腻。去掉了鸭子的膻味,取而代之是鸭肉的嚼劲与鲜味。
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