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立冬开涮各式特色火锅(组图)

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明日便是“立冬”,冬天来了。俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,冬季正是进补的好时机,可适当多吃牛肉、羊肉、猪肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。各式火锅美食乘势推出,什么鱼头锅、海鲜锅、羊肉锅、猪肉锅、牛肉锅、麻辣锅……数都数不过来,许多人都不愿错过享受这顿热腾腾的火锅大餐。


冰激凌火锅 粤式火锅:海鲜、山珍讲滋补

广东人称吃火锅为“打边炉”,广东的火锅重在汤,因此粤式火锅自然也以好的高汤为底,加上各式海鲜、山珍十分滋补。其中最具特色之一就是鱼头火锅。“吃鱼贵在吃鱼头”,因为鱼脑内含有多种不饱和脂肪醇、脑黄金,属天然滋补物质。

禅城聚宝渔村推出的招牌火锅便是“滋补鱼头火锅”。据这里的伙计介绍,鱼头火锅的锅底种类很多,有川芎白芷锅底、秘制天麻锅底、清补凉锅底等。如果真的想品尝鱼头的鲜味,最好选择川芎白芷锅底。

一会,锅上来了,汤里放了不少药材之类,里面有红枣、杞子等,补血养神。味道挺浓,香喷喷的。一会,所点的涮菜上来了。几双筷子各自夹一块鱼头放进了沸腾的锅里。过一阵,几双筷子又争先恐后冲进锅里挑起一块块肥肥的鱼头,蘸上“特制”的调料,入口很舒服。据说选择鱼头很重要,一般鲩鱼鱼头清补鲜美。

听朋友介绍,不远处有另一家粤式火锅店“家有婆婆”,推出特别的牛肉锅,味道不错。据说,这些牛肉可不是一般的牛肉,据说因为生长的地区水足草美,养出的这些牛也不一样。当然,火锅的价格也相对贵些。

川式火锅:麻辣特色难失宠

在火锅“争霸”中,最不会失宠的就是“麻辣火锅”。川菜中蕴涵着丰富而古老的巴蜀文化,麻辣是川味之魂。川式火锅便以麻辣鲜香、回味无穷著称,并以品种多样、菜品丰富、汤鲜味美、情趣动人而享誉华夏大地。如今,嗜辣之人日渐增多,不管味道是否很地道,只要有麻辣味道飘香,人们可以忘却所有顾忌。

在佛山,我们可以找到很多吃“麻辣火锅”的地方。其中,德庄重庆火锅是川味火锅的代表之一。在这里,红彤彤的火锅汤和重庆人什么都敢吃的风格着实把佛山人给镇住了,外来口味自然也极受当地人欢迎。据店员介绍,锅底里有干辣椒、花椒、姜蒜葱等,正宗麻辣。

然后,什么牛肉、羊肉、白菜、腐皮等都叫上来,众人小心地把肉和菜往红彤彤的火锅汤里放,等到红红的一层开始“蠕动”,就可入口了。“呀呀”声、“呼呼”声,更热闹了。一小会,整张嘴麻麻的,辣辣的。其实,一些菜市场和超市都有配好的麻辣火锅料卖,爱吃麻辣火锅的市民也可在家里弄一锅。