趁一个秋日好时光的午后，外出就餐时，偶然会发现一处令人叫绝的地方，那种兴奋是没办法用语言或文字来表达的。或是因为其菜品，或是因为其环境与服务，不管怎么样，这都是奇遇，都是昙花，瞬间被我们打开，露出幽幽的芬芳。

吃客与美食之间，有奇遇；厨师与美食之间，更有奇遇。无论是加减乘除，还是开方立方，美食都在点点滴滴间积累发展。美食如此，万物亦如此。

一个亮点 火锅DIY

偶遇主角：晴空，某杂志主编，因工作需要做起了空中飞人，好一口非南方特质的辣味道。

偶然在北京国际大厦地下一层发现了这家餐厅，与其他涮肉坊就餐环境有很大不同，原来的热气腾腾、人声鼎沸，被一种幽雅、宁谧的气氛所取代。

沿着玻璃窗有几张适合三五好友的散台，比较简约、精致；走进中厅，别有一种开阔和通透的感觉。尤其是垂直高度上的奢侈，让心胸都豁然开朗。

若不是餐桌上一个个凹下的小洞提醒，真有些忘记这里经营的是涮肉。现在想想，其实经典时尚的招牌，本就含着经典与时尚二元素，是我大意了。这样也好，得到的都是惊喜。

后听老板说，这是旺顺阁经典时尚涮肉坊开的第二家店，因为第一家店生意太火，天天顾客排队，之所以在西边开分店，主要为了分流一部分顾客。

经典时尚的一个亮点是火锅DIY。这里的锅底和小料只收一次费，分量却是不限的。可以自己去餐台随意调配。还有水果，也是不限量的自选。

偶遇美食：澳洲鲜鲍、特色花牛腱等

澳洲鲜鲍是精挑细选。从玻璃缸里捞出来鲜活的鲍鱼，现杀切片，厚薄均匀、肉质鲜亮。放在翅汤中“蜻蜓点水”般生涮三秒后马上捞起，否则肉老缩在一起，就会失去原有的口感和美味。

特色花牛腱。牛腱是牛后腿最中间的一部分，每头牛只有极少量牛腱肉，是难得的营养美味。牛腱是手工切片，涮六七秒即可食用。牛筋弹牙脆爽，牛肉丝毫不柴，入口甘香嫩甜，嚼起来对牙齿的轻微抵抗也恰到好处。

自制鲜虾滑。把鲜虾打碎，成泥状，由服务生用小勺一小块一小块地拨到锅里，味道鲜美，嫩滑弹牙，口感与营养俱佳。

两种制法

羊排先卤后烤

偶遇主角：陈东，外企高管，北京的70后，生于东城，长于西城，闲时爱与朋友喝几口。

味拉奇，是一家别致的餐厅，隐藏在平乐园路口向东100米路北，面积不大，做出的菜却是很有独创的味道。三五人围坐一桌，点上一道烤鱼或烤羊排和几道配菜，再配上几瓶啤酒，一天的疲乏转瞬抖落，那才叫过瘾呢！

偶遇美食：咖喱烤鱼、烤羊排

比如一道烤鱼，并非是流行的豆豉味或者麻辣味，这里还有咖喱味道的烤鱼，虽是南洋一带的调料，在这里却能与烤鱼完美融合，味道鲜嫩之中有着浓郁的芳香。

还有就是这道烤羊排，虽然菜单上叫“新西兰烤羊排”，吃上去却和新西兰没有什么关系。羊排被烤得酥嫩，一点膻味都没有。很多地方的羊排都是事先经过腌渍，使其入味，这里是先把羊排卤过，入味更加浓郁，然后放进烤箱里烤。最佳的是口感，尤其是羊排之上，肥肉的那一部分，明显就是美人之中的杨玉环，肥硕之中，有着说不出的美感。如此美味的羊排，在随便一家西餐厅，都会卖上上百元，这里这道大菜58元，却足够十个人，每人一根了。

三款煲汤暖在心口

偶遇主角：心蕾，潮州人，在京工作两年，最想念的还是妈妈煲的汤。

心蕾是家中的独生女，在家的时候，受着妈妈无微不至的照顾，最喜欢的是妈妈做的煲汤。在京的两年，只能每年春节回家，妈妈煲的靓汤经常出现在她的梦中。京城爱好煲菜的食客很多都知道“煲煲好”，就在朝阳门桥富华大厦的南面。一看店名就知道这家经营的是什么吃食，可能是北京煲类最齐全的，几乎囊括了广东各种煲类的几十种煲菜。

偶遇美食：秘制奇味鸡煲、明火砂锅、日式烧汁什菌煲

煲煲好已经开了七年，算得上“老店”了，店内的环境简单朴实，很有广东排档的感觉。

有一直被熟客热捧“返寻味”的秘制奇味鸡煲，这些招牌煲明火砂锅，越煮味道越浓厚，越吃越是暖意融融，最适合冬季来临时朋友聚会的热闹和温暖气氛。许多人喜欢吃，皆是贪其够“锅气”，和粤菜的清淡不同，煲如浓墨重彩的土炮，在北方拥趸众多。煲要做得好吃，一是酱料，二是火候。这里的酱料都是直接从广东采买，每次需四五个小时精心熬制。一上桌砂锅滋滋作响，香气扑鼻。

真材实料，火候十足的老火煲汤很是实惠。冬季又推出了男士饮用的用多种滋补药材煲制的多鞭汤；不断创意出新，巧手烹制的煲仔菜系列，如日式烧汁什菌煲，各种新鲜的蘑菇焙干、浇上日式烧汁，干香可口，健康营养。

四大特点让人称绝

偶遇主角：刘强，销售经理，经常宴请客户，对美食有一种独特的理解。

北京大大小小的羊蝎子火锅店遍布大街小巷，可真正能称得上地道美味的不多，羊满墙的羊蝎子应该算是比较著名的一家了。现在北京有两家店，一家在西红门，一家在丰台科兴路。

羊满墙的羊蝎子之所以闻名京城，首先从选材上就是有非常严格限制的。一般羊蝎子店是按照锅来收费，而这里是按照重量收费，所以他们对羊蝎子的肉质多少有更加严格的挑选要求，刚开始有很多顾客很不习惯，但是后来大多顾客算过账来，还是按照斤两收费更科学、划算，难怪这里每天都是人满为患。

偶遇美食：羊蝎子、山西飞刀削面

羊满墙羊蝎子的第二大特点是肉酥香滑，味道醇厚，羊蝎子炖得酥烂，用嘴唇轻轻一抿，肉就滑入嘴中，那种味道宛若在针尖跳跃的天使，若即若离。

羊满墙羊蝎子的底汤做法更是独占一绝，汤味道非常浓郁，汤料是独门秘方，据说要用到30多种材料，用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时，最后再焖上5小时，然后就着蒸腾的热气端上桌来。

还有一绝就是山西飞刀削面，这是羊满墙老板的独特发明。一般火锅店在涮后几乎没什么可选择性的特色主食，来羊满墙在涮菜之后一定要品尝这里的飞刀削面，店员会在现场进行绝技表演，随着飞刀片片，一根根的面条即刻飞入滚烫的锅中，伴随着浓郁的底汤，香味四溢开来。

五种风情想怎么折腾都无所谓

偶遇主角：赛手狂飙，旅行社导游，喜欢遍寻北京的小店，喜欢各地的风味美食。

Paso在西班牙语里的意思是拍手。正合了老板想做“摇滚比萨”的意思。老板是设计师出身，所以这个小店的装潢是非常用心的，融合五种风情，比较男性化、走硬朗风、摇滚、真实、平民化。

拍手Paso比萨开在了老北京原生态生活的宝钞胡同深处，简洁的木质书架上摆放从古典到摇滚各式的CD，可以随意选取使用。灰色的墙壁上悬挂着各色的海报，还有附近MAOLIVEHOUSE的演出公告，有时间晚上这里也会请一些乐队来办不插电的演出。

偶遇美食：海鲜比萨、意大利面

餐厅的正中间，有一堵签名墙，“比萨巨好吃”是留下的最高频率的一句话。当然啊，人家要做的是比萨，希望顾客因为好吃而再来的诚意确实能在食物中体会到。

吃过的这几款最喜欢海鲜比萨。这个店的比萨是饼底比较脆，咬起来有咯吱的声音，嚼起来很过瘾。地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，很不好吃。

这里适合举办Party，卡座不够坐也可以想想拼桌子加椅子。老板娘的一句话：“自己家的店，想怎么折腾都无所谓。”非常贴心！(记者舒志娟)