北京后厨“实况转播” 食客放心就餐

admin 2012-02-25 10:25:30

去餐厅吃饭，大家最担心的就是卫生问题。近日，北京市海淀区开始推广“明厨亮灶”工程，要求各营业餐厅打开墙壁，亮出灶台。

对于无法进行后厨改造的餐厅，还实行视频监控，让卫生监督员和消费者都能看到后厨的“实况转播”。

在海淀卫生监督所的办公室里，记者看到，卫生监督员正在通过网络视频，监看6公里外一家送餐企业的生产加工情况。

卫生监督员：整个操作环境的卫生状况，我们能够监控到，因为同时具备录像功能，我们可以去看，昨天或者前天的这个过程。

为了验证视频监控的效果，记者跟随卫生监督员特地赶到了这家送餐企业，发现四个监控探头设计得非常巧妙，让“一次更衣洗手消毒操作间”、“炒菜间”、“分餐间”和“餐具消毒间”内的情况一览无余。

“明厨亮灶”除了要实现卫生监督部门对餐饮企业的远程监控外，最重要的是让消费者在餐厅就餐时，能看到后厨的“实况转播”，看清楚厨房的卫生状况、工作人员的装备和整个操作流程等，从而放心就餐。