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1、将(草)鱼肉切片，加入料酒、白胡椒粉、拌匀，腌2分钟；鱼头、鱼骨熬汤。
2、鱼片裹上鸡蛋清，在油中过一下，定型；
3、将黄油放入锅中化开，放入洋葱片煸出香味，然后加入番茄酱、米酒、盐、白糖、白胡椒粉，炒匀。
4、加入鱼汤，烧开，放入鱼片，小火煮3-4分钟即可(尤忌勤翻动)。装盘，撒上香葱或者香菜。
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治小家，也若烹小鲜
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2、鱼片裹上鸡蛋清，在油中过一下，定型；
3、将黄油放入锅中化开，放入洋葱片煸出香味，然后加入番茄酱、米酒、盐、白糖、白胡椒粉，炒匀。
4、加入鱼汤，烧开，放入鱼片，小火煮3-4分钟即可(尤忌勤翻动)。装盘，撒上香葱或者香菜。
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