肯德基扩张秘方 “本土化创新”

admin 2012-02-23 10:25:30

如果从1987年11月第一家餐厅落户北京前门算起，肯德基在中国已经营整整20个年头。20年后的11月8日，随着四川成都火车站餐厅的开业，肯德基在中国拥有了第2000家餐厅。

然而，肯德基在2004年还仅有1000家，尽管此时，早已远超其竞争对手――麦当劳，目前麦当劳在中国仅有820多家餐厅。此后，肯德基发展更为迅速，仅3年多便从1000家发展到2000家。肯德基如此迅速的扩展，在业内人士看来，得益于其立足于中国市场成功的本土化。

本土化创新

“目前，肯德基在中国内地以每天至少1家的开店速度增长，中国市场已经成为百胜集团在全球发展最快、最有潜力的市场。”百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼表示，肯德基进入中国的20年来，一直坚持“立足中国，融入生活”的总策略，“不断为中国消费者而改变，打造本土化的创新商业模式”。

事实上，苏敬轼所谓的本土化创新商业模式，已经涵盖了肯德基经营领域的方方面面。不论是从员工招聘、原料采购、产品创新，还是从企业文化到视觉形象，肯德基都在本土化方面做出了不错的成绩。据悉，肯德基在中国的本地原料采购比例已达90%，作为其产品的三种重要配料：面包、鸡肉和蔬菜全部来自中国本土。而最让业内称道的，要属其“菜单本土化”的努力。

在中国政法大学商学院副教授李维华看来，肯德基所谓的“菜单本土化”，不仅仅包括对异国风味进行的中国式改良，比如对新奥尔良烤翅进行口味上的中式改造，还包括不断推出符合中国消费者饮食习惯的中式快餐，比如枸杞南瓜粥、颇具地域特色的老北京鸡肉卷、川香辣子鸡等等。对此，苏敬轼也认为，一直以来，肯德基没有拘泥于外国品牌的传统，而是秉承为中国人打造一个中国品牌的理念，推陈出新了许多多样化和本土化的产品。

“单从产品多样化和本土化方面，肯德基已经在和竞争对手的比拼中占得先机。”李维华如是说。