本栏在“联合国糖尿病日”时介绍了一款辅助治疗糖尿病的汤水后，收到了不少读者的来信、来电，希望能再多推荐一些。糖尿病是有多种类型的，其饮食的汤水亦有许多，过去本栏亦介绍过茶叶煲老鸭等。水蛇早在李时珍的《本草纲目》中就记载它“治消渴，烦热，毒痢”。这“消渴”就是现代医学说的糖尿病。用滋阴的石斛、健脾的淮山、补中益气的党参煲水蛇，具有滋阴、养胃、清热的功效，亦是民间验方之一，能对多食善肌型的糖尿病有辅助治疗的作用。
材料：石斛15克、淮山30克、党参35克、水蛇500克、生姜3片。
烹制：各药材稍浸泡，洗净；水蛇宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净，晾干水，起油镬稍爆炒。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。此量可供3～4人用，蛇肉可捞起拌酱油佐餐用。
推荐：广东省中医院药师佘自强
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