看古人怎样吃饭与喝粥

admin 2012-02-23 10:25:30

看古人怎样吃饭与喝粥

我国自进入农业社会后，饭和粥一直是人们的主食。

唐代的青精饭是按照道家食疗营养古方用南烛树叶浸米蒸者而成的饭食。南烛树又称乌饭树，人食其树叶汁能强筋益颜。

唐代还有一种团油饭，用鱼、虾、鹅肉、牛羊肉、粉糍(糯米粉)、姜桂、豉、盐等料合制，是一种美味的什锦饭。

宋代的家隐士讲究饭食的清雅，他们用各种花卉、果实和大米同煮，如蟠桃饭、荷叶饭等。

清代浙江湖州一带人们爱吃蒸谷饭和焰谷饭，是一种熏蒸过后的大米所煮成的饭，这种米饭人体易于消化吸收，其上等的可作贡米。

粥古称糜。厚粥叫糜，稀的才叫粥。人们喜爱食粥，粥品名目繁多，不但有粳米、糯米、小米、玉米所煮的粥，还有杂合各种果蔬、肉料煮成的粥，各有不同的养生保健功用。

古人提倡寒冬早晨吃芋头粥、红枣粥、狗肉粥、鸡肉粥，食后浑身暖和，精力充沛。盛夏傍晚吃绿豆粥、莲子粥、山楂粥、藉粥，有清凉滋润、补充养分的作用。古代粥品尚有蜂蜜粥、百合粥、枸杞粥等等，最宜年老体弱者食用。