毛蟹为河蟹,虽然体形不大,但肉质结实柔嫩。尤其当天气转冷,蟹膏量多而香,打开蟹盖后的蟹膏卖相亦相当诱人。白饭鱼则为文昌鱼,平均体长在5厘米左右,生长于各大海域里。它也是生物进化研究的一种重要的海洋生物,其揭示了现存脊椎动物的起源。毛蟹与白饭鱼均为海产,它们富含蛋白质,且具海鲜的鲜甜食味。在烹制后,菜肴上布满了一层橙黄蟹油,既暖胃又御寒,其色相更诱人胃口。
材料:毛蟹、白饭鱼、猪里脊、姜片、鸡汤、料酒、盐、糖、酱油、白胡椒粒、花生油。
做法:毛蟹起盖去鳃洗净,一开四备用。白饭鱼洗净备用。猪里脊切丝,拌盐、糖、酱油备用。开锅下油,爆香姜片,下鸡汤、白胡椒粒滚开,加入蟹、白饭鱼、猪肉丝和少许料酒煮至熟,最后调味即可。
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