关伟强(强哥),中国烹饪名师，曾获2005年度广州至尊金厨，现任某饮食集团点心部总管，并担任广州技师协会餐饮分会理事。
不时不吃
蔬菜最讲究不时不吃，比如莲藕：“10月藕，粉归尾”，不到时候，就没有这种风味。还有油麦菜，全年只有入冬时最好吃，其他时候就带苦味。现在的油麦菜其实是莴笋叶，就是将未长心的莴笋上市，莴笋叶几乎一年到尾都有，但是比不上应节的油麦菜。
有人说“冬天萝卜胜人参”。冬天的萝卜是不是真的那么补暂且不论，但冬天萝卜甜而无渣是千真万确的。萝卜不应节就会“花心”，切开会看到很多黑点和“双皮”。“双皮”就是刨开表皮就看到一层“网”，这层网会生筋。但是现在夏天萝卜不会这么差，因为是在外地种植。而夏天萝卜会有“琶齿萝卜”，这种萝卜比较粗糙，不适宜火文和炒，但煲起汤来，满室生香，饮之有独特风味，而且是夏天极佳的消暑品。
“不时不吃”这句古训，随着现代科技的发展也应该与时俱进，比如菜心，以前冬天才有，现在全年都有，人们当然不会不吃，但是仍然比不上当造的清甜嫩滑。
有的菜不是靠科技方法或者去其他地方种植就能解决，比如荞菜，每年只有清明前后才会爽甜，菜季大约只有一个月，过了这个月后全年都没有了。
看来，珍惜当前才是真。 (来源：广州日报)
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