上海白领时兴拼桌午餐店家推中式套餐

admin 2012-02-20 10:25:30

俗话说：“早吃好，午吃饱，晚吃少。”但是中午这顿饭要想吃得饱、吃得爽对于都市白领们还真不是一件容易事儿。在没有食堂的写字楼里，“今天中午吃什么？”这是一个需要思考的问题。最近，针对吃不好午餐造成白领健康状况差的现象，上海市一些商家已开始对白领的午饭市场动起了脑筋，四五人拼桌的“60元系列中式套餐”引领了潮流。

10元难觅合体套餐

“现在菜价飞涨，在办公室里叫饭，不同菜色平均都涨2元到3元，一顿午饭没个10几元是填不饱肚子的。”随着猪肉价格的持续飙升，对餐饮业的影响已从最初的价格坚守发展到现在的扎堆涨价。沪上白领纷纷对各大食店套餐的明升暗涨连连叫苦，称自己成为了这一价格链上的最终一环。

据调查，上海3万家餐饮单位在这半年内几乎无一例外都调高过原有价格，提价产品则主要涉及到含肉的菜品，一份外卖一荤两素的商务套餐多从8元涨价至10元，部分品牌饭店的招牌套餐涨幅更是惊人。“连KFC的全家桶都涨了5元，有些著名餐厅的红烧肉价格一下从39元提高到了59元，实在叫人点不起。”

店家也被逼出两条路：要么明着提价，要么暗着调整菜单，将大排饭换成肉圆子，能掺多少淀粉就往里面和，力求节约成本。“总之，10元左右的套餐，现在不仅根本吃不饱，而且是基本难以找到了！”寻求“10元午饭方案”成了沪上白领共同的研讨课题。

拼桌套餐省时省钱

在恒隆工作的王小姐是川渔香辣馆68元套餐的常客，每天中午邀约几个“饭搭子”一起去吃拼桌菜已经成为她们公司的通行午餐法则。“这样基本组成了3组固定的搭档，喜欢上海口味的就到后面南阳路上的老弄堂去，喜欢川菜口味的就跟着我去吃香喝辣，喜欢东北菜的就跑去找他们的小鸡炖蘑菇。一般四五个人消费一桌不到100元，吃的菜也可以顿顿不同，平均下来每人才10几元钱，比起在办公室里叫快餐我觉得是性价比高多了。”

除了菜色多且省钱之外，王小姐青睐拼桌套餐的另一原因是“不用排队”。的确，每到工作日的中午，拿着皮夹排队等位的小姐已成为上海商务区的一道风景线。“想不明白的是，去哪儿，哪儿排队，便宜的排，贵的馆子也排。”据王小姐说，她们去吃中式商务套餐前一般先预约，“说好几点到，到了不仅有座位，而且菜也基本上得差不多了。坐下就开吃，一点不耽误时间。这样一来我们上班节省时间，二来也方便店家多翻几次台，大家都得益。”

60元系列中式套餐引潮流

外叫盒饭虽然省事，但到手时饭菜已冷，吃着硬邦邦还添堵；如果光临周围的快餐店，往往是吃饭一刻钟，排队却要半小时。据悉，一些商家已开始对高物价时代下白领的午饭市场动起了脑筋，四五人拼桌的“60元系列中式套餐”引领了潮流。

南京西路石门路口的川渔香辣馆漆总经理在这方面就相当有“生意经”，“从周一到周五，我们在11点到1点的午饭用餐时间推出了5种花色的68元商务套餐，就是专门针对附近工作白领的午餐解决方案。旁边恒隆、中信泰富、梅龙镇的白领走过来只需5分钟，权当散步。”

在该店一份菜单上，68元套餐限定在5人以内，超过则加收每人15元。“但你完全可以放心，这些套餐是足够5人食量的，分量都相当足。除了我们的二荤二素正菜，还有免费的米饭和汤，四菜一汤符合大多数中国人的正餐习惯，同时还加送给每人一杯饮料。”店内人员介绍说。

据菜单显示，各套餐主菜都是一款鱼类，不过分了5种做法：水煮鲶鱼、干锅鲫鱼、葱香鳊鱼、川香泼辣鱼、干煎小黄鱼。另一款主菜则为肉类，回锅肉、香干鸡丝、肉沫豇豆等都相当诱人。此外两款菜则是清炒时蔬和特色菜，蛋和豆腐是主将。据漆经理介绍，这也是辣与不辣的搭配，更注重营养。他说，“基本上菜单是半个月更换一次，不少新品种都会逐步出现在这里。下一步我们准备力推重庆的江湖菜，白领推崇的烤鱼、馋嘴蛙都可以在68元套餐里吃到。”

专家提醒 办公室就餐不利健康

就餐时间很多白领喜欢在办公室笃悠悠地享受吃外卖的快乐。但专家提醒，办公桌上的致病细菌要远远高于一般的厨房餐桌，尤其是电脑键盘和电话比办公桌更脏。在这样的环境里进食，会给自己的健康带来一定隐患。

上海市爱卫机构也对不少写字楼内的空气质量和污染状况进行过检测，发现办公室内污染程度不容乐观。而条件再差的餐厅也会做到每翻一次台面就擦拭一遍餐桌，比在办公室就餐环境要好。复旦大学医学院从事卫生微生物学研究的郁庆福教授曾专门检测过办公桌的细菌污染情况，发现办公桌面所含有的细菌激素远远超过厨房餐桌。