湘南永州一带，史上记载已久。但永州之所以出名，则更多有赖于柳宗元先生那几百字的《捕蛇者说》：“永州之野产异蛇，黑质而白章……”提到永州异蛇，就会令人联想到都市餐桌上的口味蛇一类的佳馔。我15年前来长沙，第一次吃蛇是在永州，但那只是普普通通的菜花蛇，并非“黑质而白章”之类，做法为清炖，其味鲜美，令人垂涎。

说到湘南口味，就令人想起曾国藩后人曾广钧那句名诗：“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”。麻辣子鸡实为东安子鸡，清末已成驰名湘地的代表菜品。东安子鸡味道麻辣、鲜酸、脆嫩，吃来爽口，香甜鲜美，肥而不腻，有卤鸡的清香、烧鸡的脆嫩、炖鸡的鲜美。做这道菜，关键是要取料精细(子鸡，斤半左右)，油温控制得当，用黄醋、姜、椒调味。除了东安子鸡，永州血鸭也是声名赫赫的名菜，取1公斤永州乡下土水鸭活杀取血，加本地青椒、子姜、大蒜子等烹制，出锅前倒入鸭血，出品时乌黑发亮，入口爽滑细腻，别具风味……

在长沙，不少酒店酒楼有东安子鸡、永州血鸭等名菜，但要吃到正宗货却真还不易。我以前要吃永州风味菜，便到永州驻长办事处的潇湘宾馆。前天入夜时心血来潮，又随几位永州同仁往车站南路与赤岗路立交桥走去。走近一看，潇湘宾馆为“丽景食府”所取代，店堂修缮一新，华灯耀眼，光彩夺目。一打听，原来只是改了个名字，出品仍袭旧制，并且另新推“时汁鸭嘴鱼”、“老狗煮鸡蛋”、“青椒焖蛇”等佳肴，还好，总算是“换汤不换药”，顿时心头一块石头落地。

“丽景食府”的厨师班子以永州名师为主，兼有衡阳地方菜高手加盟，真个是集湘南本土美味于一堂。此外，高档次的海鲜和野味不计其数，足够让不同食客寻找到自己的所喜所爱。美味需要细品，需要用心去感受。品味以至知味，亦可感悟人生，参详天命。消费不一定要高，但口味一定要好；就餐环境不一定要豪华，但行坐间一定要舒适，丽景食府这样做了，我也感受到了。当与天南海北的食客有缘相聚一堂，闻香知味，同品正宗地道的湘南名菜时，我在欣喜之余也有些自豪：这些名品可都是我们湘人首创而出的，它们赢得了前人和时人的认可，相信也将在后人中交口称誉。