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宝华路老店小吃一条街(组图)

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宝华路是西关一条繁华的路段,这里商铺林立,车水马龙。有好几家上了“年纪”的老店,口碑甚好,成就了一批广州的老字号。无论你是广州人,还是外地人,如果没到这里品尝过特色小吃就有点对不起自己的胃了,下面记者就把这几家名小吃店一一细数,请各位品尝。


传统爽鱼皮


豉汁猪肠粉 陈添记顺德爽鱼皮

店家简史

陈添记老店在宝华路的一条小巷里,上世纪80年代的时候,很多人慕名前来围在老店狭小的小房子前排队等待。到了90年代初陈添记已经是遐迩闻名,当时一盒爽鱼皮卖到10元,来买的人依然络绎不绝。虽然价值不菲,但实在是物有所值。

老店在原来的小巷巷口摆了几张桌椅,来客多数都打包回家,也有不少人坐在桌椅上品味爽鱼皮,这样的吃法往往使人不自觉地产生怀旧的情绪。

原来,陈添记的老板陈添是顺德陈村人,出生在餐饮世家。鱼皮是顺德小食,这里做鱼皮依然坚持用祖传的方法:据说只用鱼背那细细的一块,煮熟过冷河后凉伴吃,然后用自家酿的酱油加香葱、花生、芝麻来调配,口感爽而利口,无腥味,非常惹味。一般是用鲮鱼和鲩鱼,鲮鱼容易入味,鲩鱼则口感爽脆。鱼皮富含骨胶元,对皮肤很好,所以颇受追捧。连大名鼎鼎的美食家蔡澜都慕名而来。招牌推荐

艇仔粥:也做得非常好,这里的粥底据说是用大地鱼熬的汤来煮白粥的,然后放入蛋丝、炸猪皮、叉烧、花生、鱿鱼条等。粥底做好以后,在碗里放上几片新鲜的鱼片,把粥往碗里一倒,一碗美味的艇仔粥就做好了,稀稠适中,入口绵绵。

猪肠粉:选用上等米面,配上豉油和芝麻,简简单单,又爽又滑。

特别提醒:这里就只供应三个品种:祖传爽鱼皮(20元)、传统艇仔粥(6元)、豉油王蒸猪肠粉(2元)。

地址:宝华路十五甫三巷2号之三