佛山避风塘新菜有名堂

admin 2012-02-12 10:25:30

佛山避风塘新菜有名堂

作为“美食之乡”的佛山，食肆林立，其饮食业相当发达，而且菜式也不断推陈出新，令人有目不暇接的感觉。正因为如此，佛山自然成为我们“美食探子”经常出入的地方。近日，美食探子再次到佛山南海区的避风塘美食城挖掘新菜，其新推出的灵芝羊肉煲、无国界刺身、窝烧鸭巴筒酱烧骨等新菜颇值得推荐给各位食客。

“灵芝羊肉窝”点击率高

冬天吃羊是不少食客永恒的主题，但吃到这道“灵芝羊肉窝”后，其清香的灵芝味，让人印象深刻，回味无穷。

避风塘美食城的董事总经理潘德明介绍，这道菜的灵芝是采用上乘青芝和黑芝，选用东北的草羊，以及圆肉、枸杞子等药材。先将羊肉拖水，去掉膻味，再在药材汤内精心煲制。这道“灵芝羊肉窝”一推出即受到避风塘新老食客的欢迎，成为时下“点击率”较高的新菜。

“无国界刺身”食欲倍增

当“无国界刺身”端上桌时，其色彩斑斓，仿如艺术品般的装饰，会令你顿时有眼前一亮的感觉。

由于其采用不同国家出产的北极贝、赤贝、海立鱼、红色和黄色的希凌、三文鱼等多种鱼生，配以红、白萝卜丝托底，绿色枝叶的装饰，以及在灯光折射下晶莹剔透的玻璃盘作器皿，看上去十分大方得体、食欲倍增。

创意无限出精品

席间，谈到研制新菜，潘总侃侃而谈地说，现在的菜式不断翻新，推出一道让口味越来越刁的食客赞好的新菜着实不易，有时就需要大厨们创意无限，制作一些反传统而又成功受欢迎的“创新之作”。

例如这道“窝烧鸭巴筒酱烧骨”就颇具创意。以往的鱼肚都是用鲍汁扣或炖等方法烹制，而厨师们在制作此菜时，是将骨先腌制、扣淋，鱼肚也扣并使其渗入鸡味，再将烧骨焖好，鱼肚也吸入骨味，这样反传统做出的这道菜口味极佳，鱼肚、烧骨、鸡味相得益彰，恰到好处，备受食客追捧。

此外，这里出品的正宗大闸蟹、烤乳鸽等菜式也十分精美，让食客回味无穷。

吃得、睇得受欢迎

说起这家餐位有1800多个(200个车位)、在南海颇有名气的“避风塘美食城”，值得一提的是，其各个房间装饰十分大气、雅致、古色古香。据说老板是搞装修出身的，故对酒楼装饰十分在行，再加上出品的上乘，令该酒楼备受商务宴请贵宾的客商青睐。

该酒楼制作的避风塘大闸蟹十分有名，酒楼总厨余锦华师傅等制作的“走上成功路”菜式，还荣获今年广州美食节的名菜大奖。等谈妥美食兵团出团事宜，美食探子将带各位“为食猫”品尝这里的新口味，品味这一颇具名气又出品精良的食府。

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