鲜美的鱼翅汤底

泥窑烧鹅若喜欢在午饭时间到周边寻找美味，选择到环翠山庄就绝对没错。因为那里不仅有厨师精心制作的别具特色的美食，而且最近更推出了“午饭就餐赠送煲仔饭”优惠活动。

泥窑烧鹅成最爱

凡是来过环翠山庄的人，无不大赞这里的泥窑烧鹅。到底这烧鹅缘何如此吸引呢？原来，这里的烧鹅都是通过一个大大的泥窑炉烤焙出来的，该炉的里层由数块古老的耐热大瓦片砌成，当炉子被烧旺后，里面的瓦片会把热量都吸收掉，鹅放在炉子里一方面受到柴火的热力，另一方面又被瓦片散发出来的热量烤焙着，经由如此独特的制作工序，难怪烧鹅会有诱人的金红色泽和可口的美味了。

刚上桌的烧鹅色泽金黄乌亮，举筷之时已香味扑鼻，从浓郁的汤汁中夹出一块鹅肉来，入口皮脆滑，肉质鲜美细嫩，而且充满肉汁，吃完后嘴里还留有余香。据负责人说，这里的泥窑烧鹅是食客每次都必点的食物，为了保证食客能品尝到新鲜出炉的烧鹅，山庄的烧鹅都是限量供应的，所以要吃上这里的烧鹅一定要趁早或者电话预订。

翅汤浸出好滋味

来到环翠山庄，不得不试的还有这里的鱼翅汤底浸鱼。这道菜的主要秘诀在翅汤里面。据负责人介绍，这个翅汤选用的都是上等的鱼翅，再配合老鸡、火腿、排骨等多种材料一起熬制，达到适当浓度。熬好的翅汤胶质很重，隐约还能看到汤面上由胶质结成的薄膜。汤的味道非常纯正，那是一种浓郁的鲜味。

把汤煮开后，就可以把店家自己养殖的草鱼片放到汤里浸了，需要注意的是，浸鱼片的时间不能太长，待到鱼肉刚刚变白，这时品尝最恰到好处，最美味的吃法是把鱼片和汤一起舀到碗中，边吃鱼片边喝汤。翅汤的鲜味渗透到鱼肉中，将鱼的鲜味进一步提升，而翅汤更是越熬越浓郁，越熬越鲜甜。