敬告：本文版权归中山网所有，转载时请注明出处，必须保留网站名称、网址、作者等信息，不得随意删改文章任何内容，我社将保留法律追究权利。Http://www.zsnews.cn

淮扬菜与鲁、粤和川菜齐名，是中国四大菜系之一，以制作精致、味道清鲜平和、浓纯兼备为特色。不过中山的淮扬菜馆很少，不是菜式水准参差不齐就是价格叫人望而却步，所以甚少人吃到地道的家常淮扬菜。聚光镜餐馆开张虽然才几个月，却有一班忠诚的捧场客，除了在这里能吃到正宗的江苏麻辣小龙虾外，还因为餐馆有江苏大厨坐镇，精心推出了一桌经济美味的淮扬美食，令人心动不已。打开菜牌，餐馆的菜式不多，主要以家常淮扬菜为主。菜式看起来虽然普通，却暗含门道。餐馆大厨不仅把传统味道做得地道娴熟，更在原味的基础上积极升华，淡化了淮扬菜华丽、矜贵的外表，让价格更显平实亲切，非常适合家庭用餐或朋友小酌。

必吃南京盐水鸭

吃淮扬菜，非吃不可的首推首席名菜―――南京盐水鸭。已去骨的盐水鸭切成细细一碟，皮黄肉红，皮下没有太多肥膏，入口酥软。细细咀嚼，皮爽肉嫩之余，渗透着淡淡卤水的香料味，确让人开了眼界。这盐水鸭的选材和制作都非常严谨，目前餐馆大部分的原材料和调味料都从江苏进货，当中的盐水鸭最大的要诀在于腌鸭的粗盐，必须用花椒、八角等香料炒过，然后再卤水、风干，制作也需花上三天时间。入口味香而不咸的盐水鸭确实是上乘之作。

虎皮蛋烧肉

除了南京盐水鸭、橙汁瓜条等几道凉菜较新鲜外，餐馆的热菜虎皮蛋烧肉也是在中山难得一见的家常小炒。做法看似简单，却非常考功夫。炸过的虎皮鸡外软内嫩，入口带有烧肉浓郁的香味，确是味清而不浊，口感给人出乎意料的惊喜。 (来源：中山日报)