食物是治疗乡愁的“良药”,人在异乡尤其想找回“妈妈做菜的味道”。我试过在越南西贡喝广东早茶,结果大失所望。面对大如菠萝包的干蒸烧卖,无法说服自己确实在“饮早茶”。然而我喜欢在广州品尝各国美食,尽管有时埋怨“不地道”,依然会选择改良过不那么夹生的意大利芝士饭。相信很多人也跟我一样,对食物是否应该坚持原有口感抱着双重条件:“我的地头我话事”――改良或坚持都不是问题,“好味道”便是永恒。
本期“食尚”带大家走访两家餐馆,同样是以美国口味和美国食材主打,却为食家奉献出迥然不同的美食。在广州这个开放城市,如何迎合本地人的口味,又让希望“一食解乡愁”的外国人满意?把这个问题扔给餐厅老板吧,对于我们来说,“解馋医肚”才是关键!
改良派 原汁原味 美式意大利风
八爪洋葱花
八爪洋葱花最常见于美国的小食。把洋葱一层层剥开,沾上脆浆,油炸成花的形状。配上“丹尼百吉”自家调制的酸甜蛋黄酱,鲜味加倍提升。
大虾西兰花天使幼面
大虾西兰花天使幼面这种意大利粉需要热着吃喔!
烟熏鸡柳芒果沙律
烟熏鸡柳芒果沙律生菜、芒果肉和鸡柳拌上香草橄榄油,再点缀以樱桃和圣女番茄,不管西方人还是本地人,对这道开胃的前菜都一致好评。
安格斯肉眼扒
安格斯肉眼扒分量十足的一道大菜,厚厚的牛扒每块重达300~400g,很多西方人都能独自吃完。而对于我们来说,跟朋友分享就更适合。肉眼扒的特色是肉嫩多汁,脂肪和瘦肉层层相间,再配上薯泥和紫椰菜沙律,“嗜肉兽”们不可错过。
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