改革试验，重庆热潮涌动；先行先试，企业悄然前行。国务院已正式批准重庆成为全国统筹城乡综合配套改革实验区，这是新阶段党中央赋予重庆新的历史使命。城乡统筹发展的抓手是产业带动。今年6月，回良玉副总理在考察了陶然居厨师烹饪学校、陶然居新农村城乡统筹农民工职业培训学校、陶然居金色阳光生态园和九龙坡区白市驿镇清河村新农村建设后指出，要通过企业的发展带动农业发展，让广大农民能够分享企业发展的成果，这样才能充分发挥以工促农、以城带乡的作用。这是国家领导人对重庆企业的嘱托。作为重庆市餐饮商会会长的重庆陶然居董事长严琦认为，“无论是带动就业、餐饮向食品加工，还是农产品深加工环节的产业化，我市餐饮企业在新特区建设中肯定会发挥更大的作用。”这是重庆企业家的敏锐和责任。

用心考察跻身“中国十大餐饮品牌企业”的重庆陶然居的发展模式，可以惊喜地发现，经过十余年的艰苦创业，陶然居集团顺应时代发展潮流，已自觉地走在了以工促农、以城带乡，统筹城乡发展的道路上，形成了“一核带五改”的“陶然居模式”。

“一核”，就是以品牌特色餐饮为核心，向前后延伸产业链，形成集高效生态农业、现代休闲度假、观光娱乐业等融为一体的独具特色的新型产业群。到2006年底，陶然居从5张桌子、白手起家的小饭馆发展成为拥有73家连锁店、年销售额达11.6亿元、营业总面积超过25万平方米的陶然居集团。这个品牌企业自身的发展使得集团的带动能力大大增强，“核”的作用发挥越来越明显，再通过“核”的对外辐射达到“五带动、五转变”的多赢效果。

一是带动农业产业化，促进生产经营方式的转变。陶然居每年需要田螺、老腊肉、板鸭、黄瓜干、芋儿、鸡、鸭、鱼、兔、干海椒、花椒等大量农副产品。为此，集团采取“公司＋基地+农户”的订单农业的形式，在石柱、忠县、城口、江津等8个区县建立了原材料基地，每年采购农产品2亿余元。这种模式把企业原材料的“第一车间”放到农民的田间地头，把农民从分散的个体耕种中改变为在大户或农业公司带领下的规模化、标准化生产，既促进农业产业化发展，又能保证最终的产品是绿色环保的。同时，由于现代农业的本质是投资农业、科技农业、项目农业，需要大量的资金、技术和信息、人才等优质资源的汇聚，其中，投资主体的改变是关键。陶然居投资2亿元建设新农村示范基地，承包农民土地537亩，按照每年每亩2000斤黄谷的随行就市价付给农民租金。农民在公司带领下按照标准化要求进行耕种，获得务工收入。这样，不仅土地的增值空间被大大扩展，以蔬菜为例，一般公司化耕种比农民单户的传统耕种要增收3倍，而且农民在转让土地经营权过程中也由纯农民转变为出租人和务工者双重身份，获得了双倍收益。

二是带动农民就业，促进就业方式的转变。集团成立了陶然居餐饮职业培训学校，已累计培训了农民工10863名，厨师学员5146名。目前陶然居在全国各连锁店现有员工15863名，其中农村剩余劳动力占12000余人，创业以来累计解决了重庆三万余人的就业问题。2006年9月，陶然居“建设社会主义新农村示范基地”正式落成，又解决了当地2000多名农村劳动力就业。随着陶然居在全国的连锁店业务的扩张，技能型农民就业的足迹也走向全国各地了。陶然居实行制度与情感并重的管理，为员工提供培训和继续学习的机会，培育团队精神和创新创造精神，一些优秀员工成长为企业管理人员，一部分人还自主创业开店当起了老板。正是陶然居的开放开拓，帮助青年农民实现了就业方式的三级跳转变，从农业到非农业、从本地到外地、从打工妹、打工仔到管理人员甚至个体老板。

三是带动新农村建设，促进生活方式的转变。白市驿镇高田坎村是陶然居正在建设中的新农村示范基地，在建项目有大型生态种植、养殖、采摘区；蔬菜、畜牧养殖、水产等农业园区；四季观赏和经济型果园及花卉苗木区；生态品牌为核心的农副产品加工生产示范区；森林风景旅游区等。项目建成后，农民将由分散建房变为集中居住在统一规划、统一风格、统一建设、统一配套修建的新居，贫穷落后的小山村变为白墙青瓦、草青树绿、交通畅达、村容整洁、产业发展的新型农民社区。

四是带动城乡交流，促进思维方式的转变。陶然居无公害原材料基地带动了当地一批农业生产大户、运输专业户、农业经纪人的成长，他们活跃在城乡之间，在千家万户的农民和千变万化的市场之间搭建起了桥梁，他们自己也成长为新一代有思想会经营的新农民。在陶然居新农村示范基地周围的农民，依托“金色阳光”生态餐饮开起了特色农家乐，搞起了生态旅游项目，收入成倍增加。生态旅游也密切了城乡人员交往，有利于城乡思想互通和城乡统筹发展。

五是带动餐饮文化建设，促进行业发展理念的转变。作为重庆市餐饮商会会长，陶然居董事长严琦，携手餐饮界同仁，坚持以振兴重庆菜、打造中国餐饮品牌、弘扬民族餐饮文化为己任，共同打造“美食之都”。举办美食论坛，在文化创新、主题创新、服务创新等方面，不断提升重庆餐饮业发展水平。倡导生态健康、创新创优的理念，倡导新概念菜系，带动农副产品加工业和种养殖业的观念的转变，带动市民饮食文化观念的转变。秉持回馈社会、“诚信”、“善待”的精神，积极参加“光彩事业库区行”、“陶然居敬老院”、“陶然居春蕾小学”、陶然居勤工俭学岗位等社会公益活动，以和谐文化理念促进企业发展，让企业的发展为和谐社会建设贡献一份光和热。

统筹城乡发展，重庆使命重大，重庆企业责无旁贷。“陶然居”模式只是“小荷才露尖尖角”，希望更多的企业汇入城乡统筹发展的洪流，共同推动这项事业破浪前进。希望各级党委政府为企业成长创造更加优良的发展环境，让企业在城乡统筹中能更好地发挥“龙头”作用，带动和舞动“龙身”一起腾飞。