一些食用油中小企业特别是小企业由于实力有限及品牌知名度不高，不能消化成本上升的压力，又不能按比例地上调产品的零售价，为了生存只能另找出路，而出路之一就是掺假。据广东省工商局公布的有关数据显示：今年第二季度广东市面上流通的花生油合格率只有75%左右，掺假现象有所抬头。
今年第二季度，广东省工商行政管理局对本省流通领域销售的食用油、饮料、饮用水等商品进行了监测，共抽查了广州、深圳、韶关、阳江、肇庆、清远、潮州等7地市流通领域47家商场、超市、批发市场、个体经营户所经销的食用植物油100批次，其中合格42批次，不合格58批次，合格率为42%。剔除纯标签和净含量不合格的33批次，则内在质量合格75批次，内在量合格率75%。
据工商部门介绍，本次抽查到41批次标称是花生油的商品，经检验有22批次商品不符合GB1534-2003《花生油》所规定的指标。上述22批次产品由于脂肪酸组成不符合标准规定，不能称为花生油，只能称为食用调和油。本次抽查花生油商品超过50%有掺杂现象，究其原因，很有可能是由于近期粮油价格大幅上升，直接影响到花生油的原料价格提高，一些企业为了降低成本，用原料价格较低的其它食用油代替花生油。
掺假花生油如何鉴别消费者在家里鉴别掺假食用花生油的检验方法有两种：一种是闻气味，用一根筷子或小勺，点一到两滴油放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，无掺假花生油可以闻出浓郁的花生香味，而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但随着再次揉搓，花生香味会越来越淡；另一种是用冷冻法鉴别，把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微凝固。
另外，专家提醒消费者，选购花生油首先应查看商品标签，花生油的配料表中应该只有“花生”，同时也应注意采用的生产工艺。此外，如果把几种“花生油”放进锅内加热，最先起烟的花生油肯定质量最差。高品质的花生油随着温度的升高，色泽基本没有变化，高温后的口感依然香滑醇厚。 (来源：食品伙伴网)
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