好山好水泉水打造水蛇鸡(组图)

admin 2012-02-07 10:25:30

山泉水蛇鸡

脆肉鲩鱼片夹着芋泥炸成金黄。

山泉药膳鸽

五桂山山中的泉水清甜、无污染是出了名的，今天我们就驱车前往五桂山，寻找一道专门用五桂山清泉打造的“山泉水蛇鸡”。

车开进五桂山，习习的凉风吹拂，空气弥漫着绿色植物的清新气息，山里的世界纤尘不染，让人不忍离去。车拐进龙塘不久，我们找到了大尖山脚下这间以“山泉水蛇鸡”而闻名的景源食坊。

山泉水蛇鸡

刚坐下，食坊老板就极力推荐了她的招牌菜―――山泉水蛇鸡。

中山人早就有在秋冬之日，用蛇肉来滋补身体的习惯，因为水蛇性平，味甘、咸，有养阴益血、活血通络的功效，在现在这个时节食用蛇肉，无论对气血、经络、脏腑都是十分有益的。

菜式中用的走地三黄鸡，是食坊老板专门从广西农家收集的，这些鸡因为放养山林，只吃青草杂粮，所以特别有鸡味，肉质鲜嫩爽口。

老板特别用上五桂山的清泉，加上土茯苓、冬瓜、薏米、山地、蜜枣等保健药材作为汤底，煲成老火靓汤，可谓是味醇可口，补益而又不腻滞。煲中的鸡肉和水蛇肉，以姜蓉、腐乳酱调成的蘸料配食，入口也相当鲜嫩美味。

脆肉鲩鱼片夹芋泥炸

山清水秀的地方总让人与鲜活的鱼儿联想在一起，景源食坊除了出品山泉水蛇鸡、山泉药膳鸽等滋补菜式外，一鱼十味也是它的强项。一直以为鱼的做法不外乎传统的蒸、煎、、炒、打边炉几味，但景源食坊的顺德名厨就能够将一条鲜美的脆肉鲩烹出个十味来。好像美极鱼腩、椒盐鱼骨、脆炸鱼片、清蒸鱼球……真是让人食欲大增。

今天，我们就尝了个香炸脆鱼片。新鲜的鱼片切成双飞，内夹芋泥，下油锅炸至金黄。炸好的鱼片一定要趁热吃，蘸上酸甜辣鸡汁，放至口中，芋泥松软幼滑，独特的香芋味带出鱼片的鲜味，让人齿颊留香。虽然是油炸菜式，但是一点也不油腻，因为酸甜辣鸡汁起到了恰如其分的醒胃作用。

黄金玉米烙内藏糖冬瓜

玉米烙，很多食店都有出品，但景源食坊的玉米烙确实令人有惊喜。新鲜煎好的玉米烙金黄通透，上面撒了薄薄的一层糖粉，一口咬下去我们惊喜地发现，玉米烙里面竟然“鬼马”地藏着几片晶莹剔透的糖冬瓜。真是香脆清甜，农家味浓郁。

温馨小提示：

景源食坊老板介绍，用五桂山龙塘的山泉水煮食，是景源食坊的最大特色，因为清甜无污染的山泉水烹制出来的食物不仅味鲜可口，而且健康有益，他们每天的山泉水都要用上几十桶。

景源食坊位于五桂山大尖山旁，龙塘市场斜对面，喜欢到大尖山爬山的市民很多都曾品尝这里的特色菜，因为食店好花心思，价钱也大众化，特别是这里煮食全部都用山泉水。健康的生活，加上健康的饮食，人自然都健康啦。

作者：剑华/文文波/图 (来源：中山商报)

好山好水 泉水打造水蛇鸡(组图)