科普知识

维他命A的功用

admin

大多数维他命不能在人体内经自身的同化作用合成,主要靠食物供应。蔬菜中含有胡萝卜素较多的,就有维他命A供应。据分析,1.6微克的胡萝卜素可得一个国际单位(I.U)的维他命A。故胡萝卜素又有“维他命A原”之称。其中如芹菜叶、胡萝卜(俗称“甘笋”或“红萝卜”)、菠菜、韭菜、茼蒿菜、油菜等绿黄色蔬菜都有较多的胡萝卜素含量。由于维他命A是一种脂溶性维他命,故在烹调时宜加适量油脂同煎或煮,以提高维他命A的吸收率。

    维他命A可促进人体生长,维持一切粘膜及上皮组织的正常生长发育,同时又是合成视纲膜视紫质的重要组成部分。如果缺乏时,会使生长停滞,减低对疾病的抵抗力;正常的表皮细胞变成过度角化,使皮肤表面形成许多棘状丘疹,变得粗糙;并且也可使呼吸道、消化器官、泌尿生殖器官的粘膜,以及眼角膜和结膜的抵抗力减弱。在早期,视网膜视紫质的合成不足,易患“夜盲症”其他可使许多腺体例如泪腺、唾液腺、汗腺、胃腺等的分泌机能下降,从面发生一系列的连续病变。

    维他命A可预防癌症
    关于防治癌种问题:在用放射线治疗种瘤时,如果摄入一定量的维他命A,可减少四分之一的防射剂量。实验证明,维他命A对诱发的皮肤癌、肺癌、膀胱癌、乳癌、宫颈癌等都有预防作用。但维他命A过剩时也会引起中毒、厌食、头痛、恶心、肚泻、手足痛楚、发疹等病症发生,刺激过度者会使头发稀疏。