近年营养学家纷纷建议食用高纤维食物,特别是早餐摄取较多的醣类、缮食纤维、矿物质及营养素,将有益於免於心脏疾病、结肠癌及肥胖困扰。
目前膳食纤维被肯定的生理功用已有下列几向项:
一.可帮助消化防止便秘
二.防止大肠癌
三.降低血液及肝脏中的脂质,特别是水溶性膳食纤维具有此项功能,大体而言谷类具有相当良好的降低血清与肝脏脂质之功能,其中又以燕麦及大麦及米最隹,小麦几乎不具此功能,而水果中以苹果、芭乐、木瓜、香蕉或其他吃起来较具胶质弹性者为隹。此外一般孕妇及老年人之消化道肌肉较为松弛,因此更为需要摄取更多的膳食纤维。
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