去高明君悦酒店“聚龙阁”品尝天下第一美味―――“阿一鲍鱼”，如果你对鲍鱼一无所知，那可是一大遗憾。了解它的营养价值、烹制方法，可以让我们味蕾绽开，思绪飞扬，进入“民以食为天”的最高境界。
鲍鱼别称石块鱼、鳆鱼，中医称明目鱼、九孔螺、海耳，是深海里的一种软体贝壳，生长期十年左右。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，间有黄色，有光泽，表面有白霜。
据“聚龙阁”总经理张立才介绍，鲍鱼是海味中的珍品，营养价值很高，蛋白质含量达40%，还含有脂肪、糖、无机盐、钙、铁、碘及维生素等物质，从鲍肉中提出的鲍灵III素,对抑制肿瘤有明显的效果。
鲍鱼在世界各沿海国家均有出产，其中以日本清森县制作的干网鲍最为上品，因鲍鱼富有高食疗价值，如滋阴养颜、益睛明目、平肝清热、补肝肾等功效，深受中外食客的青睐。鲍鱼多用于煲汤、也可烧、扒，制作红烧鲍鱼、扒鲍鱼，还可制作凉拌菜。但是，如果想吃到上品鲍鱼菜肴，必须精心烹制，广为人知的“阿一鲍鱼”就是因选料精良、烹制得法而驰名世界，被称为“天下第一美味”。
有独到鲍鱼烹制技艺的“聚龙阁”总厨梁传忠先生说，“聚龙阁”的“阿一鲍鱼”烹制方法独特，鲍鱼要放在有老母鸡、猪排骨、火腿等精选的大料中，采用上汤熬煮长达30多个小时。这样煲出的鲍鱼外形美观、色泽厚重，而且口味浓郁，外糯内嫩，入口软滑适中，细细品尝时口感丰富，回味无穷。
梁传忠先生说，吃鲍鱼还有点讲究，上桌时还要淋上浓厚醇美的秘方鲍鱼汁，这样的鲍鱼才入口质感软硬适中，顺喉鲜嫩，富有纤维弹性，内含饱满琼浆，口口皆是珍馐。
为了营造与“阿一鲍鱼”相匹配的消费环境，投资商韩先生说，他们对君悦酒店中餐厅进行了重新包装，重点在“幽雅和温馨”上下工夫，装饰后的“聚龙阁”档次比过去高了许多。
除了“阿一鲍鱼”，“聚龙阁”还有很多精美的菜肴，仅燕窝系列、鱼翅系列菜式就分别有十多种。美味可口的菜肴，舒适优雅的环境，加上殷勤有礼的服务，刚刚开张的“聚龙阁”让客人齿颊留香的同时，也发出了由衷赞叹。
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