“单腿”的食物宜多吃 admin 2012-01-22 10:25:30 我国一位营养学家曾形象地告诫:吃“四条腿”(猪、牛、羊)的,不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅)的;吃“两条腿”的,不如吃“一条腿”(指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等)的。这话颇有道理。提倡吃菇类,其出发点主要是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。在众多的食用菌品种中,香菇是人们喜食的一种佳品。宋朝诗人杨万里诗云:“香留齿牙麝莫及,菘羔楮鸡避席樟。”《吕氏春秋》中也有“味之美者,越骆之菌”的说法。可见很早以前,香菇就是筵席和家庭烹调的佳肴了。如今市场售卖的香菇都为人工栽培,按生产季节分“秋菇”、“冬菇”、“春菇”三种;按品质不同又分为花菇、厚菇、薄菇三种,其中以花菇为最优。香菇是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜,也是一种具有奇妙药效的药物,因而被人们誉为“有百利而无一害”的食品。近几年,营养学家和医学界对香菇包含的物质进行了分析,证明香菇体内有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇,它经太阳紫外线照射后,会转化为维生素 D,这种物质被人们吸收后,对于增强人体抵抗疾病的能力,起着很大的功效。日本科学家还发现香菇的提取液有一种双核酸,能刺激人体产生更多的干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒,因此多吃香菇对于预防感冒等疾病感染也有一定作用。香菇内还有一种“B-葡萄糖草酶”,经科学家研究,认为它能加强人体抗癌作用。因此,癌症病人在治疗期间,多吃香菇有一定的好处,而正常人多吃香菇亦能起到防癌的作用。香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素,因此严重肾功能减退及尿毒症患者,都不能吃香菇,因为吸收过多的钾及磷均会对身体有严重的影响。不过,对于抽烟者或早上起床后口苦者,以及肝脏衰弱者,喝香菇做成的汤有一定的疗效。香菇作为药用时,可先用冷水浸1小时,再蒸三四小时,取其汁液。如果加上贝类或鸡的汤汁,把香菇的味道“吊”出来,则更鲜美。另一种方法是在锅内放入油炸一下香菇,立刻加水用文火慢煮约1小时。煮时加上一匙陈年老酒,味道极佳。如果你从市场上买了鲜菇后,要特别注意鲜菇的清洗,因为香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”,内藏着许多细小的沙粒,很难洗刷干净。正确的方法是,先把鲜菇倒在盆内,用60℃的温水浸泡1小时,然后用手朝一个方向旋搅10多分钟,让鲜菇的“鳃页”慢慢张开,沙粒随之徐徐落下,沉入盆底,然后轻轻地将鲜菇捞出,并用清水冲洗干净。如果你用干香菇烹菜肴,也有一个浸泡(又称复水)是否得当的问题。行家介绍,干香菇复水的最佳方法是:将干香菇洗净后,立即放在事先准备好的、在冰箱的冷藏柜冷却至5℃左右的冷水中浸泡,并继续让它在冷藏柜中浸泡30至40分钟,这样干香菇就可完全复水变软。用此法复水的香菇,其风味一点也不比鲜菇逊色。 上一篇 人体每天需要多少脂肪 下一篇 几种女性可常吃的食物(组图) 相关文章 鬣蜥的食物 大多数野生鬣蜥都是地道的素食主义者,草、树叶、花瓣、水果和海藻都是它们的美食。吃饱喝足之后,它们会懒洋洋找个阳光充沛的地方,借助太阳的温暖消化食物。... 宠物知识 admin 996 2014-09-25 哪些食物会让你夜不能寐 夜里能否睡得好,晚上吃了什么非常重要。《黄帝内经》里曾有“胃不合则卧不安”的说法;临床营养学家也指出,导致睡眠障碍的原因之一,就是晚餐中吃了一些“不宜”的食物。... 饮食指南 admin 561 2014-09-01 女人睡前最适合吃的食物知多少 做为女人,你还在担忧睡觉之前吃东西会长胖吗?其实不然,女人特殊的体制,使得她们在睡前食用一些维生素丰厚的食物,也不会发胖,反而有助睡眠质量。下面就为大家引见3中有助女人睡眠的食物。... 饮食指南 admin 167 2014-04-04 七种食物让男人远离阳痿 最常见的羊肉是冬季餐桌上的常见菜,属热性,本身就有助阳的作用,而杜仲则是补肾的良药,能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。... 两性健康 admin 149 2014-03-10 推荐六种越吃越瘦的营养食物 导语:每到上午吃午餐之前一小时,很多人的肚子已经饿得咕咕叫,大家四处搜罗可以吃的零食,一小块蛋糕,一块巧克力,或其他的小零食。... 饮食指南 admin 204 2014-03-09 春季适合上班族要常吃的几种食物 最近天气变化反复,人们易患感冒。而上班族更因为工作繁忙、交际应酬多又缺乏运动,身体长期“透支”之下,很容易营养失衡。最近天气变化反复,人们易患感冒。... 饮食指南 admin 106 2014-03-07 吃出健康:科学搭配食物才最有营养 我们每天吃的食物品种繁多,但如何把食物搭配得当,吃出健康,这是人们最最关心的问题。近期,权威的医学专家和营养学家为我们推荐了常吃食物的科学搭配法。... 饮食指南 admin 140 2014-03-07 保持精力充沛必吃的10种食物 到底哪些食物是营养学家们的共识-这些食物到底每周要摄入多少-你从这些食物中到底能获得什么好处-... 饮食指南 admin 484 2014-03-07 推荐女性食物:越吃越有女人味 雌激素对女人来讲非常重要,它是维系女人第二特征的重要因素。雌激素可以使女人的皮肤看上去柔嫩、细腻。但是随着年龄的增长,雌激素的分泌量也随之减少,皮肤失去以往的光泽和弹性。... 饮食指南 admin 100 2014-03-07 女性美容春季排毒养颜的几种食物 排毒养颜是所有人都关心的话题,更是女人热衷参与的美容课程,只因为排毒养颜可以让所有的人都拥有健康的身心。只要你懂得内调外养相结合,你的气色将会得到改善!... 饮食指南 admin 157 2014-03-07
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