车耳

吃喝是商务交往中必不可少的环节，国际上也如此。如果有人说请你喝杯咖啡，那就是试探着和你交往；如果请吃午饭，那就是对你有点兴趣了，但餐费是公司报销的；倘若请你到家里吃晚饭那就更不要拒绝，因为这是更友好的表示。

商务聚餐是个重要的交际场合，是增加相互了解和信任的重要途径。因此，要懂吃懂喝，会吃会喝。

勇于吃喝

有些人可能是不敢吃，要么是不懂规矩，要么是太要面子。

我从前的一个领导谈起过他在美国工作期间，有次参加了一个律师家里的聚餐。进门后由于不清楚人家的习惯，婉拒了主人推荐的餐前饮料。其实他就是客气一下，并不是不愿意喝，如果主人继续问的话他就会接受。后来他真的渴了，直率的主人也没有再推荐，那晚上他竟然没有饮料喝。

有一个朋友去纽约之前曾多次问我和美国人交往的问题，从学习到生活都涉及了，就是漏掉了被宴请的事儿，结果后悔莫及。

她告诉我，那次是纽约两个月之行中受到的最佳招待，被请在一个挺气派的饭店午餐。尽管英语不错，但她却看不懂菜名，又不知道该吃几道菜，点多了怕对方破费，又怕别人比自己先吃完，只好胡乱选了头道和主菜。结果，自己都不知道究竟吃了些什么，白白浪费了那次机会。

其实，看不懂菜单是常事。如果换上我，就会先看临桌吃什么，不行的话就借口去洗手间，在饭店内视察一下哪些菜受欢迎，还可以趁机私下问问侍者吃什么好，他们都会很乐意回答这样的问题。假如菜价太贵怕对方多花钱，那就直接问对方准备吃几道，如果他只要两道你就要两道好了，甚至还可以请他帮你推荐，那样的话，即使吃到贵的菜自己也没有心理压力。

一般讲，在纽约午餐比较简单，一般不喝酒，只吃两道菜，主菜必吃，那就在头道和甜点两者之间择一好了。腼腆只会让自己遭罪，尤其是遇上直来直去的美国人。

相比之下，和法国人吃饭是愉快的，他们在饭桌上既礼貌又体贴，循循善诱，会主动向你介绍菜单，推荐饮料，不会让客人饿肚子，尤其对女士。不像美国人那样，你说不吃他就真的不管你了。

学习吃喝

我们有的人对国外的饮食习惯不欣赏，也不肯尝试。其实，外国有很多有意思的饮食和习惯，比如凉酒、温茶和热咖啡。

西方人对啤酒、香槟甚至某些红酒不凉不喝，喝完一瓶才叫下一瓶。啤酒一定得存在

冰箱里，拿到桌上时瓶上要挂着霜。

对于茶，西方人、阿拉伯人以至于非洲人都是温喝的，不像我们中国人那样追求那种烫嘴的感觉。典型的阿拉伯茶是红色的，温吞吞的水又放了不少糖，最后就是红茶、温水加甜甜的感觉，而不是中国人的绿茶、热水和淡淡的清香。那红茶味道不错，颜色也诱人，加点糖还挺好喝。

但咖啡是要热着喝的，要热到烫嘴，美国人甚至把咖啡煮到能烫伤人的温度。不过，夏天时美国人也喝冰咖啡消暑，国内近些年来兴起的冰茶说不定是受了美国人的影响。西方还有一种爱尔兰式咖啡，是用爱尔兰威士忌加上奶油冲饮的热咖啡，味道相当有特点。

就茶道而言，只有法国的牛眼那么大的咖啡可以和中国南方的功夫茶相比，一小杯咖啡喝半天，比起美国的大杯咖啡来能喝得让你心跳加速。

为他人吃喝

有些人是不得已而吃。在国内，请客吃饭的另一种说法叫应酬。就是说，吃饭不是为了自己，而是为了工作，甚至为了别人。商务活动中这很常见，尤其是当你身为卖方的时候。

在这点上，西方人有时候比我们做得好。有一次我在北欧和瑞典人吃饭，那次我们是买方，对方为了推销他们的产品，把我们的行程安排得很好，尽量满足我们的要求。同行的国内某家工厂的领导知道在欧洲旅行吃不惯西菜，事先准备了大量的方便面和榨菜。他们甚至在海鲜大餐上来后，也往那大盘子里挤袋榨菜。瑞典人不知道西餐还有这种吃法，好奇地问那是什么，于是那个厂长就把半袋榨菜挤到他盘子里，比划着让他吃。

结果，那瑞典人就用叉子把半袋榨菜全都直接吃进肚子里，脸上还一直挂着灿烂的笑容，看得我直替他感到委屈。那一堆榨菜放在嘴里，没有一大碗米饭是下不去的。

碰到这种情况，如果拒绝还真的要有令人信服的理由。

我们公司的前任董事长访问某国时，去拜会该国的国防部长。当他进门时，看见那位国防部长正坐在办公室里抠他的脚。坐下来后，国防部长为了表示好意，把面前的一份点心送了过来。我们这位领导反应还很快，说这几天拉肚子，不能吃东西，从而避免了尴尬。

后来他跟我们说，如果他吃了那盘用抠过脚的手递过来的点心，那就真会恶心地拉肚子。

了解吃喝的内容

这一点也很重要，它直接涉及成本和效益，用现在时髦的话讲叫“性价比”。吃得合适就事半功倍，反之得不偿失。有时中国人请西方人吃饭要了一大堆菜以示热情，但有的菜对方却一口不吃，反倒尴尬。

比如说，和法国人吃饭可以点猪下水，和美国人就不能，因为法国人有吃这类东西的习惯而美国人没有。法国人是吃青蛙腿的民族，一年恐怕得吃掉几十亿只青蛙，让美国人烦死了。美国人常常取笑这个曾经的盟友――那个吃青蛙腿的民族！美国人不会吐刺，自然不喜欢骨头细得跟鱼刺般的青蛙腿了。但美国人可能喜欢吃肉骨头，因为他们愿意吃肉又喜欢用手抓着吃。法国人却不要吃大棒骨，因为尽管他们也爱吃肉，但得用刀叉，用手是粗俗的美国人的习惯。

请美国人尤其不能吃中国人喜爱的鲤鱼，因为他们固执地认为现在餐桌上的鲤鱼依然生长在河底，以吃泥巴和脏东西为生，加上他们懒得吐刺，美国人几乎对所有的河鱼都没有兴趣，但对牛肉则有无限的偏好。因此，请他们吃饭，那些名贵的清蒸鱼都可以免去！

美国人还喜欢生吃蔬菜，吃菜的原味，所以就不能点太多油大的炒菜。美国人自己在家里常常烤肉吃，吃的原始而自然。中国人把肉切成了碎片炒着吃，他们反而不习惯。

请美国人吃饭不用太丰盛，也不用太费思量，尤其不能大吃大喝。许多美国人喜欢简单的饭菜，花大价钱请客他们反倒不领情。请他们吃饭就要去饭馆而非那些大酒店。我就从来不在大酒店请外宾，不愿意付那15%的服务费，因为没有什么特别的服务，北京有的酒店连自助餐都要收服务费，既贵又不合理。一些地方政府宴请外宾时那种铺张浪费的行为，常常会吓跑投资者！

有一次我在一个街边小馆花三十多元人民币请美国一个基金公司的老板吃了顿便餐，无非是一瓶啤酒，两个凉菜和一盘饺子。结果他在饭桌上频频举箸，把那盘饺子消灭得一干二净，还说那是他在北京吃的最好的饭。如果是这样，那又为什么动辄花上千元请他们呢？

讲究吃喝的背景

和外国人吃饭当然要因人而异。见阿拉伯人时尤其得注意规矩，得事先了解对方的饮食习俗。

和西方人吃饭，虽然没有和阿拉伯人吃饭时的麻烦，但你认为好的饭店他们不见得欣赏，他们想吃什么你也不一定知道。尽管他们喜欢吃牛肉，但不一定喜欢我们的做法，肉切得越碎的越不喜欢。那些十分客气、说自己什么都吃的人反而更难替他们选饭店。我有次接待一个美国会计师，想请他去一个他从没去过的饭馆，于是想到我们公司附近的那个朝鲜人开的餐馆。其实那餐馆的菜并不怎么好吃，东西又贵，但却很有名，美国人肯定没去过。他们只知道朝鲜人有“核”，不知道他们那里还有吃的。果然，美国人落座后很惊讶地问，在朝鲜人的店里还会有吃的东西吗？

相比之下，跟法国人吃饭就要费些思量。因为他们对生活质量的要求超过了对工作质量的要求，午餐尤其晚餐对他们来说是一件非常庄重的事，而这份庄重并不以钱多钱少为衡量标准。法国人吃饭讲究餐馆的位置，讲究环境，讲究进餐时的服务和餐食的质量。他们尤其讲究情调，如果能在一个历史古迹或水边晚餐，那是最好不过的了。可是北京水少，湖边餐馆不多，我就常找一些像湖广会馆这样有历史传承的地方招待法国人，花钱不多，还能有一个可以讨论半天的话题。

我请外宾吃饭，多数情况下不到酒店接他们，给了地址电话让他们自己打车去。因为有特色的地方离大酒店远，接一次太浪费时间，这也是为了让他们明白只有辛苦后才会感到饭香的道理。外宾知道这一点，为吃顿好饭花点时间值得。

和法国人吃饭吃是主要的，谈生意反而成了次要的；美国人则三句话不离主题，对吃一般般。所以，和法国人谈吃会引起共鸣，和美国人谈吃则如同鸡同鸭讲！