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中国汤文化:瓦罐煨汤

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说起喝汤,中国人大多知道广东人对汤的热衷,其实江西人也十分讲究喝汤、且很会做汤,据说江西当地人每天从早餐开始就喝汤,一二元钱一小盅,开始了一天的生活,而老百姓在家也都要自己煲汤,民间瓦罐煨汤就是出自江西。瓦罐煨汤,如今经过一代代赣厨的精心挖掘和发扬,形成了自己独到的原汁原味,令人称道的火候刀工,是赣菜系的招牌,汤品中的大乘。

江西,简称赣,赣菜讲究原汁原味,其中瓦罐煨汤,是赣菜的代表,至今已有一千多年的历史。

传统瓦罐煨汤是将瓦罐一层一层摞在专用的缸中,内装各种食材原料以文火煨制,需要长达七小时之多才能完成。由于罐中用气的热量传递,避免了直接煲炖的火气,煨出的汤鲜香淳浓,滋补不上火。但是由于耗时长,配料多样,煨制温度要求高,这样其成本就会比较高。

另一方面,使用同样食材料,不同的人煨出的瓦罐煨汤,味道相去甚远,自古有千人千味的说法,所以想喝到味道醇香的瓦罐煨汤,选择也就非常重要了。

但是中国人一直对美味有着不可思议的执着,好汤当然备受推崇,如果将瓦罐煨汤推向全国,必然受到更多百姓的欢迎。北京麦可斯益智饮食看到了其中蕴藏的机会。经过在江西长期的寻访调研,寻得相传明仁宗时期,其五子朱瞻善――襄宪王自民间引入皇室的曹氏瓦罐煨汤,后人俗称为“土皇帝瓦罐煨汤”。

经过麦可斯益智饮食与“土皇帝瓦罐煨汤”的传人数年科技攻关,将配方量化、汤材标准化,通过专业设备在减少煨汤时间,味道依然鲜美,传统瓦罐煨汤的快餐化难题被逐一化解。新时代的“土皇帝”以谦和的态度面对喜爱它的全国消费者,其味让人闻之垂涎,尝后更是欲罢不能,价格也不再那么高不可攀。让普通工薪族开心、放心的品尝瓦罐煨汤鲜香淳浓的味道,于不知不觉间强健身体。

各种食材在恒温封闭的环境中受热,养分充分溢出,汤品纯浓、软烂鲜香。