中国汤文化：瓦罐煨汤

admin 2012-01-10 10:25:30

说起喝汤，中国人大多知道广东人对汤的热衷，其实江西人也十分讲究喝汤、且很会做汤，据说江西当地人每天从早餐开始就喝汤，一二元钱一小盅，开始了一天的生活，而老百姓在家也都要自己煲汤，民间瓦罐煨汤就是出自江西。瓦罐煨汤，如今经过一代代赣厨的精心挖掘和发扬，形成了自己独到的原汁原味，令人称道的火候刀工，是赣菜系的招牌，汤品中的大乘。

江西，简称赣，赣菜讲究原汁原味，其中瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。

传统瓦罐煨汤是将瓦罐一层一层摞在专用的缸中，内装各种食材原料以文火煨制，需要长达七小时之多才能完成。由于罐中用气的热量传递，避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上火。但是由于耗时长，配料多样，煨制温度要求高，这样其成本就会比较高。

另一方面，使用同样食材料，不同的人煨出的瓦罐煨汤，味道相去甚远，自古有千人千味的说法，所以想喝到味道醇香的瓦罐煨汤，选择也就非常重要了。

但是中国人一直对美味有着不可思议的执着，好汤当然备受推崇，如果将瓦罐煨汤推向全国，必然受到更多百姓的欢迎。北京麦可斯益智饮食看到了其中蕴藏的机会。经过在江西长期的寻访调研，寻得相传明仁宗时期，其五子朱瞻善――襄宪王自民间引入皇室的曹氏瓦罐煨汤，后人俗称为“土皇帝瓦罐煨汤”。

经过麦可斯益智饮食与“土皇帝瓦罐煨汤”的传人数年科技攻关，将配方量化、汤材标准化，通过专业设备在减少煨汤时间，味道依然鲜美，传统瓦罐煨汤的快餐化难题被逐一化解。新时代的“土皇帝”以谦和的态度面对喜爱它的全国消费者，其味让人闻之垂涎，尝后更是欲罢不能，价格也不再那么高不可攀。让普通工薪族开心、放心的品尝瓦罐煨汤鲜香淳浓的味道，于不知不觉间强健身体。

各种食材在恒温封闭的环境中受热，养分充分溢出，汤品纯浓、软烂鲜香。