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菜叶和菜梗扔了太可惜

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丽丽妊娠反应很强烈,看见什么都没胃口,可把妈妈急坏了,在市场上转悠了半天不知道买什么。邻居张阿姨知道后,给丽丽送来了几个包子,丽丽本来不想吃,但碍于面子,只好拿起来咬了几口,这一吃才发现:绿油油的馅泛着清香,似乎有一丝丝苦,但感觉到了纯天然的味道。就在她边品尝、边琢磨时,一个包子已经进肚了。看着她吃得津津有味,张阿姨道出了秘密:原来,包子的馅是小萝卜缨的。

大家一定很奇怪:餐桌上只见莴笋、芹菜、萝卜和西兰花,而莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨和西兰花菜梗都是被丢弃的。其实,这是一个错误。从营养学的角度讲,它们所含的营养素不比茎部或菜花少,有的甚至还高于它们。比如,每100克莴笋叶含胡萝卜素2.14毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.12毫克,维生素C15毫克;而每100克莴笋中只含胡萝卜素0.02毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.02毫克,维生素C1毫克。另一方面,将可利用的资源白白浪费掉,是很可惜的,还有,菜市场销售的莴笋、芹菜、萝卜和西兰花都带着叶子和菜梗一起卖,如果废弃不吃,也浪费自己的钞票。所以,不应该扔掉它们。

那么,怎样食用它们呢?首先,去掉黄叶、烂叶,将保留的叶子洗净后,用开水烫一下;然后,控干水分,以去除其中的苦涩味;最后,可以配上各种调料凉拌或剁碎做馅。而西兰花菜梗则应先削去表面的硬皮,然后将其切成薄片,可以和西兰花一起炒,也可以配些胡萝卜等凉拌,既清脆,又鲜艳。

请家庭主妇们不要再将菜叶、菜梗废弃了,它们和菜的其他部位一样,都应该成为餐桌的一份子,发挥其中的价值。