美味田螺出身最重要

admin 2012-01-06 10:25:30

近日报道称，美味田螺来自珠江排污口。这则新闻引起很多爱吃田螺人士的恐慌。我们知道，炒田螺是很多地方的特色小吃，在夜市及餐厅均可吃到。

华南农业大学动物科学学院水产养殖系主任李桂峰介绍，在广东不存在规模化人工养殖田螺，市场上销售食用的田螺主要来自野外采集，其来源因地域不同品质各有差异。田螺的适应能力较强，分布广泛，在湖泊、河流、池塘、水田等地方都可以见到它的踪影。而且它喜欢栖息在底泥富含腐殖质的水域环境中，湿润的沼田最适合于田螺生长。田螺食性杂，主要吃稻田的有机质肥料和杂草。

对于“美味田螺来自于珠江排污口”一说，李桂峰说，其实水质好坏是田螺存在食物安全问题的关键因素之一。珠江金沙洲大桥附近水域正好是咸淡水交接处，很多种类的田螺都有可能在此生存。

所以对于吃螺不可一概而论，广东的山坑螺生长在山间无污染的流动水溪里，应该不存在食品安全问题，而对于一般田螺，关键是要明确“产地”和采集人员，知道了田螺的产地以及采集人员就很容易辨别是否来自于污染地区。大规模的水产养殖种类，产业链都比较清晰，比如对虾，可以追溯到种苗和养殖场地以及养殖人员，所以食品安全就比较容易监管。而田螺目前还是一种粗放型的小产业，加上缺乏监管，所以就容易遇到了食品安全的问题。

记者从广州市疾病预防控制中心食品卫生监测科了解到，目前为止还未接到市民由于食用田螺而导致食物中毒的报告。由于田螺一般出入大排档，饭店直接从农贸市场购买田螺，而对于田螺还没有成立专项监测。所以，田螺从什么地方产或者由谁捕捞都无从知晓。如果田螺来自于珠江排污口，田螺又是大量寄生虫的宿主，加上烹饪时没有足够的高温加热、炒熟的话，不容易杀死寄生虫、细菌等，便很容易引发甲肝、霍乱以及其他肠道传染病。所以，有关人士提醒市民，吃田螺的时候要格外小心了。