蔬菜吃起来大有讲究

admin 2012-01-06 10:25:30

别小瞧了蔬菜，它对宝宝的生长发育作用非凡，所以妈咪一定要认认真真地让宝宝吃好蔬菜――看过那部“大力水手”的动画片吗？蔬菜的作用绝对不容小瞧。

蔬菜所含的营养成分是人体不可缺少的，幼儿每天都应进食200～400克不同种类的蔬菜。蔬菜、水果类食品主要供给宝宝维生素和无机盐，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、钙、铁的主要来源。蔬菜富含钾、钙、镁等成碱元素，有助于维持体内的酸碱平衡。

在蔬菜和水果中还含有丰富的纤维素和果胶，能够促进胃肠的蠕动和消化腺的分泌。

但是所有这些道理大家都明白，真的要将一口口蔬菜喂进宝宝嘴里，就不那么简单了――宝宝的口味是大人培养出来的，小时候没吃惯的东西，有的人长大后可能会一辈子不接受。因此，培养宝宝爱吃蔬菜的习惯要从添加辅食时做起。添加蔬菜辅食时可先制作成菜泥喂宝宝，如胡萝卜泥、土豆泥。

等宝宝慢慢适应后，再将蔬菜切成细粒，熬成菜粥，或添加到烂面条中喂给宝宝。等宝宝出牙后，有了一定的咀嚼能力时，就可以给宝宝吃炒碎菜了，可把炒好的碎菜拌在软米饭中喂宝宝。这样循序渐进，宝宝会很容易接受，一般情况下。

如果宝宝只对个别几样蔬菜不肯接受时，不必太勉强，可通过其它蔬菜来代替，也许过一段时间宝宝自己就会改变的。

蔬菜，吃起来大有讲究

1、医生一般建议在宝宝出生后在两三个月起就要适当添加蔬菜汁和果汁。其实在这种时候，给宝宝添加新鲜果汁比较方便而且安全，而蔬菜汁则很有讲究――有些蔬菜含有大量植酸、草酸，而草酸容易释入汤中，会影响宝宝对钙的吸收。

2、做蔬菜汤时，应等水沸后，再把蔬菜放入锅中。长时间煮蔬菜反而会破坏蔬菜中的营养成分。

3、家庭烹饪时最好使用铁制或铝制的锅、铲炊具，不要使用铜制炊具。

4、菠菜、葱头等蔬菜尽量不要做成汤。可以选用油菜、雪里蕻、芥兰等钙含量比较高，而且机体容易吸收的蔬菜。

5、5~6个月的宝宝应多选用毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆等鲜豆类蔬菜。因为这些蔬菜含蛋白质比较高，而且豆类蔬菜中的铁容易被机体消化吸收，有利于防止宝宝出生4个月后母体贮存铁被消耗后造成的贫血现象。

6、选用的蔬菜应尽量新鲜，根茎类蔬菜最好先洗后切，洗切时间与下锅烹调时间间隔不要过长。

7、蔬菜尽量采用急火快炒，不要把菜煮过后捞出或挤去菜汁后再入锅炒，那样营养成分已大部分丢失，只留下纤维素了。

8、烹调蔬菜或其他食品时可以加少量淀粉，不但能使汤汁稠浓，而且可以防止抗坏血酸被破坏。肉类中含有谷胱甘肽，同样也可以保护抗坏血酸。所以在宝宝7~8个月的时候，就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、面等辅助食物。

专家建议：大白菜、卷心菜、笋、马铃薯、藕、南瓜、丝瓜、黄瓜等蔬菜虽有其特点，但无机盐和维生素含量低于叶类蔬菜。妈妈们可以多选用胡萝卜、苦瓜、番茄、柿子、椒等维生素C和无机盐含量比较高的蔬菜以及绿色叶类蔬菜给宝宝食用。

让蔬菜博得宝宝欢心

宝宝不爱吃蔬菜，有的即使吃到嘴里最后也会吐出来――我们不妨先分析一下造成这种现象的主要原因：

首先，他们不喜爱蔬菜的口味，特别是胡萝卜、芹菜等“味道”较重的蔬菜；其次，蔬菜中通常含有较多的纤维，宝宝在磨牙还没长齐时嚼不烂，更咽不下去。

那么，怎么才能让蔬菜博得小孩的欢心呢？

1、做出的菜，颜色搭配要好看。小孩子对鲜艳的色彩比较敏感，所以当颜色搭配合理时，可以大幅度刺激他们的感观神经，从而提升食欲。

2、菜要切碎，而且应按与蔬菜纤维的走向垂直的方向切，使纤维变短，更容易咀嚼并且吞咽。

3、对于确实很难嚼碎的蔬菜，可以剁成馅包饺子、馄饨。将菜馅与肉馅混合可以降低咀嚼难度，同时刺激唾液分泌。

4、家人要带头与孩子一起吃蔬菜，并一致说“蔬菜好吃，吃了长身体”等鼓励性言语。千万不要当着孩子的面挑食。

蔬菜 吃起来大有讲究