香港午餐不能出现肥肉

admin 2012-01-06 10:25:30

香港小学营养餐范例，三份杂粮饭，两份清炒菜心，一份卤蛋和鸡肉，一个苹果。

一碗热乎乎的丝苗米饭，大半碗翠绿欲滴的青菜，加上小半碗香喷喷的肉，这顿集各种营养素于一身的午饭不止令人垂涎三尺，再搭配上一个小型的水果，更是一份适合小学生均衡饮食的“营养大餐”了。

这就是香港卫生署联同教育统筹局、食物环境卫生署，将于2006/07学年推行的小学校园健康饮食运动。这项活动旨在通过建立良好的饮食文化，为学生提供健康的午餐食品，并改善学生的饮食习惯，让他们得以健康成长。

香港卫生署中央健康教育组高级医生何家慧指出，对于小学生来说，合适的午餐分量，在五谷类、蔬菜类及肉类(包括鱼及蛋)的比例上，应以3∶2∶1最为合适。以一个午餐饭盒为例，一碗白饭、大半碗菜及小半碗肉便是最佳的比例，适合小学四年级到六年级的学生进食一年级至三年级的学生则可按此比例递减分量，以免过饱。

现在，很多香港午餐供应商利用赠送雪糕或曲奇饼等甜品来招揽学生，其实最好的饭后甜品是水果。因为水果含有多种维生素和丰富的膳食纤维，营养价值丰富，所以在饭前或饭后进食一个小型水果(如橙、苹果等)也能增加维生素的吸收。但需要注意的是，一个小型的水果就足矣，毕竟水果中含糖量也很高，不控制食量同样会造成肥胖。

除了讲究搭配外，卫生署还对小学午餐的烹调方式做出了如下限制：

1.每餐必须有青菜。(土豆淀粉含量过高，因此被列在五谷类中)相比之下，北京的部分学生营养餐几乎是餐餐不离土豆，这样无形中增加了热量摄入。

2.使用少量的植物油进行烹调。

3.所有可见的动物脂肪(肥肉)及烹调的多余脂肪必须在供应前去除。对比起来，北京的学生餐吃完后，盘底往往会留厚厚的一层油，增加了额外的脂肪摄入量。