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甜芙蓉官燕

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主料:燕盏30克、冰糖400克、鸡蛋清4只。

做法: 1、将泡发燕盏,盛于大汤碗内,上笼蒸20分钟。

2、蛋清放深碗内,用筷子猛打成棉花状,在燕窝蒸够时间时,揭开笼盖,轻轻把蛋清泡倒在燕窝上面,迅速盖上,再蒸半分钟取出,倒干水分待用。

3、鼎洗干净,下开水800克,加入冰糖400克,煮成糖水,撇去浮沫,上席时把糖水从盛燕窝的碗边轻轻淋下便成。

特点:清甜,凉喉,润肺。