每个人的饮食中,总少不了蔬菜、水果,可是有的人却不能享受。原来,这种人出于遗传,体内体内缺少一种植烷酸水解酶。在绿色植物中含有一种植物醇,吃进人体后会转变为植烷酸,缺少这种酶的人,不能进一步分解、利用植烷酸,使它们在体内大量累积,这个病就被称为植烷酸累积病。这种病人起病较慢,一开始走路不稳,摇摇晃晃,说起话来结结巴巴,看东西迷迷糊糊,听声音含糊不清;以后逐步出现心脏、皮肤、肌肉、神经等异常病症;严重的还会导致死亡。由于缺少有效药物,所以患了此病很是危险。但是一旦被医生确诊是患了此病,只要病人坚持不吃蔬菜、水果做的食品以及牛油(俗称白脱油,也含有大量植烷酸),病人的病情就会逐渐好转。