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粳米：甘、平。补脾、肺，益肠胃，除烦止渴，补中益气。含淀粉、蛋白质、脂肪、有机酸、单糖、钙、铁、B族维生素等。高粱：涩、温、无毒。和胃健脾，温中止泻。是糖尿病病人减少淀粉的代用品，与玉米、豆面、面粉和成混合面，蒸制成窝头，香甜可口，强身耐饥，是糖尿病的良好主食。糖尿病合并有怕冷、大便溏泻者可以食用高粱皮，因为皮中含有鞣酸，影响糖的吸收，所以食时最好不去皮。玉米：甘、平、无毒。益肺宁心，调中和胃，有利尿、止血、利胆、降压的功效。可以治疗食欲不振、水肿、肝炎、尿路感染等疾患。玉米面有抗癌作用，玉米须有泻热、利尿、平肝利胆作用，可以治疗肾炎，且有健脾利湿之功效，利尿作用缓和。小麦：甘、微寒。补心除烦，益胃止渴，除热止汗，治疗烦热消渴。苦荞麦：性温、味甘苦。能健胃顺气，止渴除烦。含有丰富的维生素PP和芸香甙。长期食用苦荞麦可以防止糖尿病的发生，糖尿病病人长期服用可以使血糖下降，临床症状消失。薏米：性微寒，味甘。能健脾益气，补肺清热利水，久食益气，利胃肠。煮粥食，可以止烦渴，利小便。芡实：性平，味干涩。能益精强志，开胃助气，聪耳明目。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素和微量元素。糖尿病病人小便淋漓者可以食用。赤小豆：性平，味略酸。能利水除湿，和血排脓，消肿解毒，除下腹满。绿豆：性寒、味甘。能下气利尿消肿，消暑，清热解毒。治暑热消渴，水肿泻痢，解热药毒。蚕豆：性平，味甘微辛。能益气健脾。糖尿病病人脾虚者可以炒食。扁豆：味甘，性平。归脾、胃、大肠经。具有健脾和中、消暑化湿之功效，适用于暑热吐泻、脾虚呕逆之糖尿病。豇豆：味甘，性平。归脾、胃、肾经。具有健脾补肾之功效，适用于脾胃虚弱、白浊、小便频数之糖尿病。