桃酥豆泥

admin 2012-01-01 10:25:30

【来源】《民间食谱》

【原料】扁豆150克、黑芝麻10克、核桃仁5克、白糖120克、猪油150克。

【制作】

1.将扁豆淘净，加沸水煮，捞出挤去外皮，放入碗内，加清水淹没扁豆仁，上笼蒸约2小时，待蒸至熟烂，取出沥水，捣成泥。

2.将黑芝麻炒香，研细待用。

3.将锅置火上，放入猪油，待油热时，即倒入扁豆泥翻炒至水分将尽时，放入白糖炒匀(炒至不粘锅为度)，再放入猪油、芝麻、白糖、核桃仁，溶化混合炒匀即成。

【用法】可供早晚作点心食用。

【功效】健脾胃，补肝肾，润五脏。适用于脾虚久泻、大便燥结、肾虚、须发早白等症。亦可作老年人的保健益寿食品。