美食DIY：大暑时节巧吃冬瓜

admin 2011-08-04 09:13:54

俗话说“大暑前后，衣裳溻透”。大暑来了，正值“中伏”，很快就将迎来一年中最热的时段了。而在饮食方面，广东人习惯在大暑之日吃冬瓜，传统的做法为冬瓜汤居多，然而除了汤水，冬瓜也可以换种方式吃。

冬瓜蒸饺

食材：饺子皮、猪肉300克、冬瓜150克、火腿20克、盐若干、酱油若干、香油若干、姜若干

做法：

1.将猪肉洗净，剁细成肉末待用；

2.将火腿和姜切成细状，同时加入肉末中搅拌。再依次加入盐、酱油、清水、香油等调味料搅拌均匀；

3.将冬瓜洗净，去皮，同时切成小丁，放入肉末中搅拌均匀；

4.在每张饺子皮中包入适当的馅料，捏成饺子形状；

5.在锅内放入适当的凉水，蒸笼架好之后将饺子依次放入蒸笼内；

6.将火开到最大，待水沸腾之后再稍微调小，蒸约10分钟即可将饺子取出。

贴士：

猪肉可以选用半肥瘦部分，市场一般有提供绞肉的服务，可以在市场上将肉加工完再取回家中，方便烹饪。

消暑冬瓜茶

食材：冬瓜800克、冰糖100克、红糖100克

做法：

1.将冬瓜洗净，连皮部分和瓜瓤一起，切丁；

2.将切好的冬瓜丁放入锅内，同时加入红糖搅拌均匀，在锅内放15分钟左右；

3.在锅内加入适当的清水，同时加入冰糖，之后放置在炉上开火烹饪，待煮开之后将火关小，慢慢熬制；

4.在锅内要保持微微的沸腾状态，煮的过程中要适当地搅拌一下，预防粘锅；煮至糖浆变稠、冬瓜粒变成咖啡色透明状即可熄火；

5.将煮好的液体放凉之后，可以将汤水部分倒出，放在冰箱内冷藏，随时饮用。

贴士：

如果觉得冬瓜茶相对单调，那么可以再加入其他元素，如自制一些简单的凉粉，或者是糯米小丸子一类，拌上冰冻的冬瓜茶不失为夏季消暑的首选饮品。