波士顿儿童医院的一项研究发现，生物学在减肥中占重要地位。

为什么有些人不能轻易减肥？一直以来，这都是个谜，它使科学家困惑，使节食者受挫，而后者通常被指责缺乏意志力。但是一项新的研究表明，它可能是简单的生物学在起作用，提示可通过一种简单容易方法得到克服。

受试者共73人，皆为超重的年轻人。他们被分成两组，采用不同的减肥方案。结果发现，两种饮食计划均产生了小幅的体重减轻。但当研究者们进一步分析结果时候，他们发现有一些受试者体重减轻量超过其他人的5倍，并且在研究过程中能一直保存这种状态。

两种饮食方案中，胰岛素产生慢的受试者都是体重减轻较少的。胰岛素产生快的受试者，进食含碳水化合物的低脂饮食时，体重甚至减少的更少。但是，当他们进食完全的碳水化合物如水果、蔬菜、粗粮和少量稍有点高的健康脂肪时，他们就成为了超级减肥者。

这些发现有助于解释“为什么进食同样的减肥餐，一些人减肥非常成功，而另外一些人的效果却不好。”同样，也有助于医学家指导超重者和肥胖的人试图根据食物升糖指数(GI)进食。GI是一个根据食物能升高血糖和刺激胰岛素产生的程度将其分级的系统。

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