节日饮食应健康

admin 2013-01-03 10:25:30

本网记者专访天津市人民医院营养科主任董淑珍女士

一年一度的春节即将来临，在节日期间亲朋好友、同学同事互相探望拜年，这就少不了请客吃饭，节日的饮食也应注意合理搭配。

一、每餐进食应荤素搭配，清淡少油，节日饮食少不了大鱼大肉以及一些高脂肪、高蛋白的食物，大部分人都会出现脂肪摄入过高的情况，造成胃肠道超负荷，易引起高血脂。以这样的身体状态进行节后工作无疑会造成不利影响，所以建议肉畜类不能太多，主食不能太少，豆制品、奶类不可缺少，并有绿叶菜，蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，而且能中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢。蔬菜中的纤维素可解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘。所以节日大鱼大肉期间千万不要忘了蔬菜。主食也应以谷类粗粮为主，可适当增加燕麦、玉米等成分。多喝粥和汤，这些汤汤水水都具有良好的清火作用，也可吃些又好吃又好消化的食物，常言道“好吃不过饺子”，饺子是由小麦粉的皮，含有丰富的纤维质，馅又包含多种蔬菜，如香菇、木耳、韭菜、白菜、冬瓜、胡萝卜、番茄、豆芽菜等，烹调方法使用煮、蒸自然减少了油脂，易于消化。

二、饮食应节制，人体消化器官的活动有一定的规律，如果吃的太饱或喝的太多，这就需要更多的消化液来进行消化，无节制的进食、暴饮暴食，使胃肠蠕动困难，影响正常的消化机能，严重时可导致急性胰腺炎、胃肠炎、胃肠溃疡。所以节日饮食应注意同一类的食物不要摄入过多，加之节日期间干果、鲜果充足，也增加了摄入量，各种食物的摄入大于平日饮食，建议三餐进食以不饿为主，不能过饱过多过于复杂，以致节后体重增加。

1、坚持规律饮食，合理的一日三餐的安排是：早3、午4、晚3，60岁以上的老年人应为：早4、午4、晚2，由于节日期间，人的正常三餐往往被打乱，晚餐的菜肴非常丰盛，由于睡眠推迟，早饭不吃，晚饭多吃，使得人的血脂、血糖、尿酸容易升高，不利于冠心病、糖尿病痛风的控制，所以节日里老年人和本身就有疾病的人更应注意保持正常的饮食规律。

2、多喝开水解油腻，吃水果平衡消化，节日饮食除煎炒烹炸，就是甜食，煎炸食物难以消化，而甜食过多造成虚湿积滞，引发腹泻，调整节日里失衡的消化功能，水果相当有效。橙汁和木瓜就能很好的调整消化机能，有去热滞的作用，节日期间多喝开水，这样可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉食和酒对肝脏的危害，也可饮淡茶清除胃肠道的油腻，使之恢复正常，建议饭后1-2小时后再喝，否则吃饱后立即喝只会加重胃部的负担。

3、节制饮酒，节日餐桌丰盛，餐餐有酒，推杯换盏间易造成身体的损坏，在饮酒的同时，应注意补充足量的碳水化合物，减少酒精性脂肪肝的发生，饮酒的同时吃些蔬菜，也可减轻肝脏的负担，水果中的糖分能加速酒精在体内的燃烧，同时补充维生素C、维生素E和微量元素硒等重要的抗氧化剂，也减轻酒精对肝脏的毒害。

4、注意休息，节日期间互相拜访、迎来送往、相约聚会、早出晚归、通宵打牌、看电视、上网，使体力在节日期间透支，应动静结合，安排好行程，适当注意休息，不要睡的太晚，不能让负担已重的胃肠道和精神体力都超负荷运转，不然对节后的工作生活都会影响。

三、节日注意事项：

1、食物的保存：糕点类食品应尽快放入冰箱储存并注意保质期前食用，油质类食品应放在密封容器内放于冰箱或阴凉地方。

2、饮食卫生：进食瓜子时使用剥瓜子器，以减少口部与瓜子外壳的接触。海味及干货应先彻底浸泡干净才煮食，浸过的水弃掉。冷吃的食物应放在冰箱内加盖，进食时再取出，热食应进食前烹煮，不要过早预备。团员饭通常较为丰富，吃剩的菜肴适当冷存，在进食前也应彻底加热。