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巧吃西瓜皮清凉一夏

admin

西瓜是人缘极好的水果,即便是我这样的食肉动物也爱它。西瓜这个胖嘟嘟的家伙周身是宝。瓜瓤可以解渴,瓜子可以解闷,就连西瓜皮,收拾收拾也是好菜一碟。

用西瓜皮做菜,我所知道的方式有三种:红烧、清炒和凉拌。


肉烧西瓜皮

肉烧西瓜皮

主料:西瓜几块,五花肉若干。调料:姜两片,酱油和水(约1:2),盐、味精、油少许。

准备:

1、先把瓜瓤削掉,贴近瓜皮处的瓜肉留少许,再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小,再均匀地加少许细盐腌一小会儿,下锅前再冲水。

2、五花肉切洗净小方块。

操作:

1、锅里油烧热下姜片,姜片开始皱缩时下肉块,快炒几下后依次下酱油,水。注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。

2、烧开后撇去浮末,下西瓜皮翻动翻动,转小火盖上锅盖闷。中间须开盖翻动几次,确保西瓜皮着色均匀,避免黑一块白一块。

3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。

这道菜不加糖,另外半路杀出个西瓜皮,大致做法和红烧肉差不多。煮过的西瓜皮绵软,滋味清甜。不加糖就是为了不破坏那种山中泉水般甘甜的美好感觉。瓜皮抵得肉价钱,喧宾夺主是这个菜的特点,瓜皮的滋味远远好过五花肉。看官别瞪眼,我一点没夸张。经验告诉我,每次这道菜上桌,瓜皮被消灭的速度比肉要快多了。

因为这道菜从小就吃,典型的无名家常菜。叫什么好呢?犹豫了半天。叫“西瓜皮烧肉”似乎不怎么准确。“肉烧西瓜皮”!主次颠倒,有这么来的吗? :DD