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牛奶 保质期越长风险越高

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专题:全面认识牛奶 正确喝出健康

“货架上这么多种的奶,不知道在生产安全方面有什么不同?”在超市的奶制品货架边,一个中年女士向销售员询问,但销售员支支吾吾了半天也没解释清楚顾客的疑问。其实,目前有这样疑问的人还真不太多,但并不是他们都“门儿清”,而是他们还没意识到这是一道可能影响自己健康的选择题,因为很多消费者甚至根本不知道 液态奶有如此多种分类。

儿童

乳制品“较为安全”

“我现在对牛奶倒是无所谓,喝不喝都可以,但着急的是儿子正在长个儿,不喝担心影响身高,喝吧心里又不踏实,真让人左右为难!”在一些亲子和幼教论坛上,很多年轻母亲都发出类似的担忧。

对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授认为,对成年人来说,牛奶的确并不是不可或缺的,可根据自身的情况来进行选择。但对于处于发育期的少年儿童来说,乳制品的营养功效的确是不可替代的。其实现在家长不需要对牛奶制品的安全过于担忧,可以说现在的奶制品正处于较为安全的一个时期―――国家审查严格,不法者也不太敢再“顶风作案”。

老人

北京饮用水钙质足

“毒奶粉真是太过分了!我们一直都在喝牛奶,专家说这样可以延缓骨质疏松,现在补钙也不安心了。”在超市货架前徘徊不定的张女士抱怨说,她平时一直保持早晚一杯奶补充钙质和营养素的习惯。记者在采访中发现,很多平时非常注意营养保健的老年人都陷入奶制品安全生产导致的“补钙荒”中。

姜微波说,其实不需要过分紧张,因为北京地区的自来水中钙质含量较高,虽然大部分是无机钙,但人体可以吸收利用。此外,牛奶也不是补钙的惟一方法,多食用含钙的蔬菜水果,多晒太阳都可以增加人体对钙质的吸收,而增加体育锻炼,提高骨密度也有利于改善骨骼的营养状况。

成人

保质时间可判断液态奶的风险

在天涯论坛上,一个网友这样写道:“对于各种奶制品而言,消费者根本没办法进行任何监控,如果全行业都出现了问题,我们除了拒绝就束手无策了。我们是否应该对奶制品的生产也有基本的认识呢?”其实,对奶制品生产环节的陌生加重了很多人的恐惧感。

对此,姜微波提醒说,货柜中琳琅满目的液态奶,实际上各不相同,消费者可通过一个基本原则来判断液态奶的风险:对各种液态奶来说,保质时间越长,其所存在的风险就越高。因为要想实现更长时间的保存,就需要更加严格的灭菌和防腐措施,这也导致了更多的风险,但这并不意味着“一定有问题”。(记者蒋理)

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