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夏天用好绿豆汤

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食物养生

绿豆是夏天清热去火、解毒的好饮品,很多家庭夏天都喜欢在家里熬点绿豆汤喝。但绿豆汤的制作、饮用也是很有讲究的。

用途广泛

绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。研究还发现,绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等,可以补充新陈代谢中消耗的营养。熬制时间

如果用以消暑,以熬10分钟左右为宜;要想解毒,则要熬的时间长点。暑、解毒用法不同绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

解暑宜配金银花

防中暑可以喝绿豆银花汤,绿豆100克、金银花30克,水煎服用,效果更好。服用有禁忌

1.属于寒凉体质的人(如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等),吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。

2.老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

3.正在服用一些温补中药的人不宜服用,以免减低药效。其他中药目前尚无科学依据证明与绿豆有配伍禁忌。特别是一些清热泻火的中药,如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等,与绿豆汤(粥)或绿豆糕等同服,可起到相辅相成的作用,达到事半功倍的效果。

4.糖尿病患者服用的绿豆汤不能加入大量绿豆和白糖,应当把绿豆及糖的摄入计入热量。