钙是人体内含量最丰富的无机元素之一,约占人体重的2%。钙对维持人体的骨骼、血液、循环、呼吸、神经、消化、内分泌、泌尿、免疫等系统的正常生理功能具有重要的作用。在我国,国人普遍缺钙,女士和中老年人尤甚,虽各种补钙制剂层出不穷,但效果不甚理想。其实,人的任何生理过程都是在脏腑协调下完成的,钙的摄入、吸收、利用也不例外,补钙剂只有在脏腑功能正常下才能发挥作用。牛尾补骨汤功能补气补钙、强壮筋骨,且营养价值甚高,为男女老少皆宜的冬日汤饮。
材料:牛尾骨1000克、薯仔500克、红萝卜、番茄各200克、洋葱2个,生姜4片。
烹制:各配料分别洗净,薯仔、红萝卜去皮,切块;牛尾骨斩件,置沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”)。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改文火煲3小时,下盐便可。
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